Cá kho tộ — Vietnamesischer Karamellfisch

Name: Cá kho tộ — Vietnamesischer Karamellfisch
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 350 g Weißfischfilet, ohne Gräten; 25 g Fischsauce; 25 g Zucker; 120 g Wasser; 50 g Schalotten; 8 g Knoblauch; 2 g Schwarzer Pfeffer; 5 g Chili, frisch; 10 g Rapsöl; 20 g Frühlingszwiebel

Sanft geschmorter Fisch in einer pfeffrigen Karamell-Fischsauce-Glasur.

Geschätzte Gesamtdauer: 40 Minuten2 PortionenEtwa 270 kcal pro Portion

Vietnamesische, in Karamell geschmorte Welssteaks in einem Tontopf — Foto: Charles Haynes · CC BY-SA 2.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert für Website-Nutzung.

Zutaten für 2 Portionen

350 g Weißfischfilet, ohne Gräten
25 g Fischsauce
25 g Zucker
120 g Wasser
50 g Schalotten
8 g Knoblauch
2 g Schwarzer Pfeffer
5 g Chili, frisch
10 g Rapsöl
20 g Frühlingszwiebel

Zubereitung

Festfleischigen Weißfisch in große Stücke schneiden. Mit Fischsoße, Pfeffer und Schalottenscheiben vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
In einer schweren Pfanne den Zucker mit 20 g Wasser bernsteinfarben erhitzen. Vorsichtig das restliche Wasser in kleinen Mengen hinzufügen, um das Kochen des Karamells zu stoppen. Es wird sprudeln.
Öl, Knoblauch, Chili, Fisch und seine Marinade hinzufügen. Leicht köcheln lassen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Aufdecken und 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei Soße über den Fisch löffeln, bis er gar ist und die Soße glänzt. Mit Frühlingszwiebeln abschließen.

Traditionell mit Welssteaks zubereitet; für diese grätenfreie Variante wird festfleischiger Weißfisch verwendet. Vorsichtig mit heißem Karamell umgehen.

Cá kho tộ

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Fisch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Hungry Huy · in Karamell geschmorter Wels

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