Bánh xèo — Vietnamesische brutzelnde Crêpes

Name: Bánh xèo — Vietnamesische brutzelnde Crêpes
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 160 g Reismehl; 150 g Kokosmilch, vollfett; 200 g Wasser; 2 g Kurkuma, gemahlen; 150 g Schweinelachs, ohne Knochen; 180 g Garnelen, roh und geschält; 180 g Mungobohnensprossen; 80 g Zwiebel; 30 g Rapsöl; 100 g Blattsalat; 15 g Minze, frisch; 25 g Fischsauce; 30 g Limettensaft; 15 g Zucker; 6 g Knoblauch; 5 g Chili, frisch

Knusprige Crêpes aus Reismehl, umhüllt von Schweinefleisch, Garnelen und Sojasprossen.

Geschätzte Gesamtdauer: 60 Minuten3 PortionenEtwa 560 kcal pro Portion

Goldene vietnamesische Bánh-Xèo-Pfannkuchen, serviert mit Kräutern und Dip-Sauce — Foto: HungryHuy · CC BY 2.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert für Website-Nutzung. Die Auflösung der nativen Quelle beträgt 600 × 400; ohne Hochskalierung beibehalten. Attribut HungryHuy und die Quellseite verlinken.

Zutaten für 3 Portionen

160 g Reismehl
150 g Kokosmilch, vollfett
200 g Wasser
2 g Kurkuma, gemahlen
150 g Schweinelachs, ohne Knochen
180 g Garnelen, roh und geschält
180 g Mungobohnensprossen
80 g Zwiebel
30 g Rapsöl
100 g Blattsalat
15 g Minze, frisch
25 g Fischsauce
30 g Limettensaft
15 g Zucker
6 g Knoblauch
5 g Chili, frisch

Zubereitung

Reismehl, Kokosmilch, 160 g Wasser und Kurkuma verquirlen; 20 Minuten ruhen lassen. Fischsauce, Limette, Zucker, restliches Wasser, gehackten Knoblauch und Chili zum Dippen vermischen.
Schweinefleisch und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Schweinefleisch und Garnelen in 10 g Öl anbraten, bis sie vollständig gar sind, dann beiseite stellen.
Etwas restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, etwas Zwiebel dazugeben, eine dünne Schicht Teig hineingießen und verrühren. Über die Füllung und die Sprossen streuen.
Zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen, dann aufdecken und 3–4 Minuten garen, bis die Sprossen heiß und der Boden knusprig sind. In zwei Hälften falten und wiederholen; mit Salat, Minze und Dip servieren.

Dies ist eine Hausmannskost-Version. Nicht aufgeführte Beilagen sind von der Kalorienschätzung ausgeschlossen. Verpackte Zutaten auf markenspezifische Allergene überprüfen.

Bánh xèo

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Aufgeführte Allergene: Krebstiere, Fisch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Hungriges Huy · Schweinefleisch-Garnelen-Bánh-Xèo

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