Caponata siciliana — Schnelle sizilianische Caponata mit Brot

Name: Caponata siciliana — Schnelle sizilianische Caponata mit Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Aubergine; 100 g Zwiebel; 60 g Staudensellerie; 250 g Tomate; 100 g Oliven, entsteint; 25 g Kapern, abgetropft; 15 g Pinienkerne; 30 g Olivenöl; 35 g Weinessig; 10 g Zucker; 15 g Basilikum; 200 g Weißbrot; 50 g Wasser; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Süßsaure Auberginen mit Tomaten, Sellerie, Oliven und Kapern, mit Basilikum und geröstetem Brot.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 660 kcal pro Portion

Sizilianische Auberginen-Caponata mit Oliven — Foto: Massimoweb · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Auf dem Foto fehlt das abgemessene Brot; genaue Gemüse-, Essig-, Nussmengen sind unbekannt.

Zutaten für 2 Portionen

500 g Aubergine
100 g Zwiebel
60 g Staudensellerie
250 g Tomate
100 g Oliven, entsteint
25 g Kapern, abgetropft
15 g Pinienkerne
30 g Olivenöl
35 g Weinessig
10 g Zucker
15 g Basilikum
200 g Weißbrot
50 g Wasser
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

500 g Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden, 100 g Zwiebel und 60 g Sellerie würfeln, 250 g Tomate hacken, 100 g entsteinte Oliven halbieren, 25 g Kapern abtropfen und 15 g Basilikum zerzupfen. 15 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten rösten und beiseitestellen.
30 g Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Aubergine, Zwiebel und Sellerie mit 2 g Salz etwa 9–10 Minuten unter Rühren braten, bis die Aubergine bräunt und weich wird. Tomaten, Oliven, Kapern, 50 g Wasser und 10 g Zucker zugeben; 7–8 Minuten köcheln, bis die Soße am Gemüse haftet.
35 g Weinessig und 1 g Pfeffer einrühren und weitere 1–2 Minuten garen. Basilikum und Pinienkerne unterheben. 200 g Weißbrot rösten und Caponata samt Brot auf zwei reichliche Portionen verteilen. Warm servieren oder für später rasch abkühlen.

Nach Elena Silcocks schneller Caponata, ergänzt um Sellerie, Oliven, Pinienkerne und Essig nach sizilianischer Art. Schnelles Anbraten ersetzt das traditionelle Salzen, portionsweise Frittieren und lange Abkühlen. Das Foto zeigt kein Brot. Brot und Weinessig auf vegane Eignung prüfen; Weinessig kann Sulfite enthalten. 30 Minuten setzen 1-cm-Würfel und eine breite heiße Pfanne voraus; größere Stücke brauchen länger. Kalorien sind Schätzungen. Die schnelle Vorlage dauert 25 Minuten.

Caponata siciliana

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Sellerie, Gluten, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Elena Silcock / Good Food — Easy caponata stew

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