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Cacio e pepe — Nudeln mit Pecorino und schwarzem Pfeffer

Spaghetti nach römischer Art mit pfeffriger Pecorino-Sauce.

Geschätzte Gesamtdauer: 20 Minuten2 PortionenEtwa 510 kcal pro Portion
Nudeln mit Pecorino und schwarzem Pfeffer – repräsentatives Foto des Gerichts
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Foto: Popo le Chien · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Beispielfoto des Gerichts; Zutaten, Beilagen und Präsentation können abweichen. In der Größe geändert und JPEG-komprimiert; mit an die Anzeige angepasstem Bildausschnitt angezeigt.

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

  1. Nudelwasser zum Kochen bringen und den Pecorino fein reiben. Den schwarzen Pfeffer zerstoßen.
  2. Spaghetti entsprechend der Packungsangabe kochen. Etwas stärkehaltiges Wasser reservieren und das Wasser dann eine Minute lang abkühlen lassen, damit es nicht mehr heftig kocht.
  3. Den Pfeffer kurz in einer trockenen, breiten Pfanne erwärmen. In einer Schüssel den Käse mit etwas warmem Nudelwasser zu einer glatten Paste verrühren.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die abgetropften Spaghetti mit der Käsepaste und dem Pfeffer vermengen und nach und nach weiteres warmes Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Masse entsteht. Sofort servieren.

Beim traditionellen Pecorino Romano wird tierisches Lab verwendet, daher ist diese Version nicht als vegetarisch gekennzeichnet. Kochend heißes Wasser oder direkte Hitze können die Soße verklumpen lassen. Die Zeitangabe ist eine redaktionelle Schätzung für zwei Portionen, einschließlich der beschriebenen Vorbereitung; größere Mengen können länger dauern. Von Schmackig nicht in der Küche getestet.

Cacio e pepe

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezept-/Gerichtsreferenz

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