Bún bò Nam Bộ — Vietnamesischer Rindfleisch-Nudelsalat

Name: Bún bò Nam Bộ — Vietnamesischer Rindfleisch-Nudelsalat
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 260 g Rindfleisch, dünn geschnitten; 160 g Dünne Reisnudeln, trocken; 100 g Blattsalat; 160 g Gurke; 80 g Karotte; 10 g Minze, frisch; 10 g Koriander, frisch; 10 g Knoblauch; 15 g Zitronengras; 25 g Fischsauce; 35 g Limettensaft; 12 g Zucker; 18 g Rapsöl; 25 g Erdnüsse, geröstet; 50 g Wasser

Reisnudeln, gebratenes Rindfleisch, frische Kräuter und Limettendressing.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 760 kcal pro Portion

Vietnamesischer Rindfleisch-Nudelsalat – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: fabulousfabs · CC BY 2.0 · Bildquelle. Beispielfoto des Gerichts; Zutaten, Beilagen und Präsentation können abweichen. In der Größe geändert und JPEG-komprimiert; mit an die Anzeige angepasstem Bildausschnitt angezeigt.

Zutaten für 2 Portionen

260 g Rindfleisch, dünn geschnitten
160 g Dünne Reisnudeln, trocken
100 g Blattsalat
160 g Gurke
80 g Karotte
10 g Minze, frisch
10 g Koriander, frisch
10 g Knoblauch
15 g Zitronengras
25 g Fischsauce
35 g Limettensaft
12 g Zucker
18 g Rapsöl
25 g Erdnüsse, geröstet
50 g Wasser

Zubereitung

Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden; mit der Hälfte der Fischsauce, gehacktem Zitronengras und der Hälfte des Knoblauchs vermengen, während Sie das Gemüse zubereiten.
Fadennudeln nach der 5–8-Minuten-Päckchenmethode garen oder einweichen. Abgießen und kühl abspülen. Salat und Karotte zerkleinern, Gurke in Scheiben schneiden und die Kräuter pflücken.
Limette, Zucker, Wasser und restliche Fischsauce vermischen. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch und das restliche Rindfleisch 3–4 Minuten anbraten, bis es gar ist.
Nudeln und Gemüse auf Schüsseln verteilen. Rindfleisch, Kräuter und Erdnüsse hinzufügen, dann einen Löffel über das Dressing geben und es vor dem Essen vermischen.

Bei der Zubereitung wird eine kurze Gewürzpause eingelegt, keine Marinade über Nacht. Erdnüsse sind enthalten und gekennzeichnet; es wird keine frittierte Schalottengarnitur gezählt. Die Zeitangabe ist eine redaktionelle Schätzung für zwei Portionen, einschließlich der beschriebenen Vorbereitung; größere Mengen können länger dauern. Von Schmackig nicht in der Küche getestet.

Bún bò Nam Bộ

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Fisch, Erdnüsse. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezept-/Gerichtsreferenz

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