Bánh mì chảo — Bánh mì chảo – vietnamesische Eierpfanne

Name: Bánh mì chảo — Bánh mì chảo – vietnamesische Eierpfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 100 g Ei, ohne Schale; 140 g Vorgebratene Bratwurst (Etikett prüfen); 120 g Rinder-Rumpsteak; 100 g Zwiebel; 18 g Rapsöl; 2 g Schwarzer Pfeffer; 10 g Koriander, frisch; 180 g Weizenbaguette; 2 g Salz; 6 g Chili, frisch

Eine heiße vietnamesische Frühstückspfanne mit Eiern, Wurst, gebratenem Rindfleisch und Zwiebeln mit knusprigem Baguette zum Dippen.

Geschätzte Gesamtdauer: 22 Minuten2 PortionenEtwa 730 kcal pro Portion

Bánh mì chảo – Vietnamesische Eierpfanne – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Vinnie Cartabiano · CC BY 2.0 · Bildquelle. Das Foto zeigt weitere frittierte Stücke ungewisser Zusammensetzung; das abgemessene Rindfleisch und Baguette sind nicht sichtbar.

Zutaten für 2 Portionen

100 g Ei, ohne Schale
140 g Vorgebratene Bratwurst (Etikett prüfen)
120 g Rinder-Rumpsteak
100 g Zwiebel
18 g Rapsöl
2 g Schwarzer Pfeffer
10 g Koriander, frisch
180 g Weizenbaguette
2 g Salz
6 g Chili, frisch

Zubereitung

120 g Rinder-Rumpsteak in dünne Scheiben schneiden, 140 g gekochte Schweinswurst in Stücke schneiden und 100 g Zwiebel in Scheiben schneiden. 10 g Koriander und 6 g frische Chili vorbereiten. Die Etiketten von Wurst und Baguette auf Allergene überprüfen. In den aufgeführten Wurstmetadaten werden Milch und Senf konservativ gekennzeichnet.
12 g Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Rindfleisch in einer einzigen Schicht kurz anbraten, bis es braun ist, und dann auf einen sauberen Teller geben. Die Wurst und die Zwiebel hinzufügen; garen, bis die Zwiebel weich und die Wurst durch und durch heiß ist. Das Rindfleisch zurückgeben und mit 2 g Salz und 2 g schwarzem Pfeffer würzen.
Fleisch und Zwiebel zur Seite schieben, die restlichen 6 g Öl hinzufügen und zwei Eier (100 g ohne Schale) aufschlagen. Bei mäßiger Hitze garen, bis das Eiweiß vollständig fest ist; fortfahren, bis das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat. Das gekochte Fleisch heiß halten, während die Eier fertig sind.
Während die Eier garen, 180 g Baguette erwärmen oder rösten. Das heiße Bratgut auf zwei Teller oder kleine Pfannen verteilen, Koriander und Chili darüberstreuen und mit jeweils der Hälfte des Brotes zum Dippen servieren.

Basierend auf einem vietnamesischen Bánh-mì-chảo-Frühstücksrezept von VnExpress. Diese optimierte Heimversion verzichtet auf die Pastete der Quelle und verwendet zwei Eier, vorgekochte Schweinebratwurst als lokal erhältlichen Wurstersatz und Rindfleisch mit Baguette; die Auslassungen und Mengen machen es zu einer Adaption. Auf dem Foto sind Eier, Wurst und andere frittierte Stücke ungewisser Zusammensetzung zu sehen, aber kein abgemessenes Rindfleisch oder Baguette zu sehen. Bei der 22-Minuten-Schätzung wird von Fertigwurst und gekauftem Brot ausgegangen. Bei Energie und Allergenen handelt es sich um auf Inhaltsstoffen basierende Schätzungen, die nicht auf dem Etikett zertifiziert sind.

Bánh mì chảo

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch, Senf. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

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