Bánh cuốn — Vietnamesische gedämpfte Reisröllchen

Name: Bánh cuốn — Vietnamesische gedämpfte Reisröllchen
Total time: 65 min
Yield: 3
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 150 g Reismehl; 30 g Tapiokastärke; 480 g Wasser; 200 g Schweinehackfleisch; 8 g Mu-Err-Pilze, getrocknet; 80 g Schalotten; 35 g Fischsauce; 15 g Zucker; 30 g Limettensaft; 25 g Rapsöl; 150 g Gurke; 12 g Koriander, frisch

Dünne Reisblätter, gerollt um herzhafte Schweinefleisch-Pilz-Füllung.

Geschätzte Gesamtdauer: 65 Minuten3 PortionenEtwa 520 kcal pro Portion

Mit vietnamesischem Schweinefleisch gefüllte gedämpfte Reisröllchen mit gebratenen Schalotten, Kräutern und Dip-Sauce — Foto: Casablanca1911 at vi.wikipedia · Public domain · Bildquelle. Gemeinfreies Foto, veröffentlicht von seinem Autor (Commons PD-Benutzer). Zugelassener Ersatz für nicht verfügbare lizenzierte Fotos; bánh cuốn als Rezeptnamen und ID verwenden. In der Größe geändert und JPEG-kodiert.

Zutaten für 3 Portionen

150 g Reismehl
30 g Tapiokastärke
480 g Wasser
200 g Schweinehackfleisch
8 g Mu-Err-Pilze, getrocknet
80 g Schalotten
35 g Fischsauce
15 g Zucker
30 g Limettensaft
25 g Rapsöl
150 g Gurke
12 g Koriander, frisch

Zubereitung

Holzohr 15 Minuten einweichen, abspülen und hacken. Reismehl, Tapioka und 400 g Wasser verquirlen und 20 Minuten ruhen lassen.
Gehackte Schalotten in 15 g Öl goldbraun braten; die Hälfte reservieren. Schweinefleisch und Pilze dazugeben und 7–8 Minuten braten, bis alles gar ist. Mit 10 g Fischsauce würzen.
Eine kleine beschichtete Pfanne leicht mit Öl bestreichen. Eine dünne Schicht Teig einfüllen, abdecken und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten dünsten, bis er durchscheinend ist. Auf einen geölten Teller geben, Füllung hinzufügen und rollen; wiederholen.
Die restliche Fischsoße, Zucker, Limette und 80 g Wasser verrühren. Die Rollen mit Gurke, Koriander, den beiseitegelegten Schalotten und der Soße servieren.

Eine Pfannenvariante der traditionell auf einem Tuch gedämpften Reisblätter. Den Teig zwischen den einzelnen Reisblättern immer wieder umrühren, da sich die Stärke absetzt.

Bánh cuốn

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Fisch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Hungriger Huy · Bánh cuốn

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