Gebackenes Kibbeh

Name: Gebackenes Kibbeh
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 200 g Bulgur, trocken; 600 g Rinderhackfleisch; 200 g Zwiebel; 30 g Pinienkerne; 30 g Olivenöl; 2 g Kreuzkümmel, gemahlen; 1 g Zimtstange; 1 g Schwarzer Pfeffer; 4 g Salz; 300 g Wasser; 15 g Petersilie, frisch

Eine Kruste aus Bulgur und Rindfleisch, geschichtet um warm gewürztes Fleisch und Pinienkerne.

Geschätzte Gesamtdauer: 85 Minuten4 PortionenEtwa 630 kcal pro Portion

Gebackenes Kibbeh in einer runden Pfanne in rautenförmige Stücke schneiden — Foto: Amaiursancho5 · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert für Website-Nutzung.

Zutaten für 4 Portionen

200 g Bulgur, trocken
600 g Rinderhackfleisch
200 g Zwiebel
30 g Pinienkerne
30 g Olivenöl
2 g Kreuzkümmel, gemahlen
1 g Zimtstange
1 g Schwarzer Pfeffer
4 g Salz
300 g Wasser
15 g Petersilie, frisch

Zubereitung

Den feinen Bulgur 20 Minuten lang mit abgemessenem warmem Wasser bedecken und dann sehr trocken drücken. Ofen auf 190°C vorheizen.
Die Hälfte der gehackten Zwiebel in 10 g Öl 5 Minuten anbraten. 250 g Rindfleisch, Pinienkerne und die Hälfte der Gewürze und Salz hinzufügen; 8 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt ist, dann abkühlen lassen.
Eingeweichten Bulgur mit restlichem rohem Rindfleisch, Zwiebeln, Gewürzen und Salz zu einer zusammenhängenden Paste verarbeiten. Die Hälfte in eine geölte 22-cm-Auflaufform drücken.
Gekochte Füllung und Petersilie auf dem Boden verteilen. Mit der restlichen Paste bedecken, mit nassen Händen glatt streichen, in Rauten einritzen und mit dem restlichen Öl bestreichen. 35–40 Minuten backen, bis alles gar ist; 10 Minuten ruhen lassen.

Diese gebackene Variante muss vollständig durchgegart werden; es handelt sich nicht um rohe Kibbeh Nayyeh. Feiner Bulgur ist für eine zusammenhaltende Hülle unerlässlich.

كبة بالصينية

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Feel Good Foodie · gebackenes Rindfleisch-Kibbeh

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