Rauchiges Auberginen-Bharta

Name: Rauchiges Auberginen-Bharta
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Indisch
Ingredients: 750 g Aubergine; 300 g Tomate; 180 g Zwiebel; 15 g Knoblauch; 15 g Ingwer; 8 g Chili, frisch; 25 g Rapsöl; 2 g Kreuzkümmelsamen; 3 g Garam Masala; 1 g Kurkuma, gemahlen; 15 g Koriander, frisch; 3 g Salz

Geröstete Auberginen püriert auf einer Basis aus gewürzten Zwiebeln und Tomaten.

Geschätzte Gesamtdauer: 60 Minuten3 PortionenEtwa 200 kcal pro Portion

Baingan Bharta – echtes Foto — Foto: Dheerajk88 · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Quellenmetadaten und Foto überprüft. Hausvariationen, Beilagen und Anrichten können von der unabhängigen Rezeptquelle abweichen.

Zutaten für 3 Portionen

750 g Aubergine
300 g Tomate
180 g Zwiebel
15 g Knoblauch
15 g Ingwer
8 g Chili, frisch
25 g Rapsöl
2 g Kreuzkümmelsamen
3 g Garam Masala
1 g Kurkuma, gemahlen
15 g Koriander, frisch
3 g Salz

Zubereitung

Ofen auf 230°C vorheizen. Auberginen überall einstechen und 35–45 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie zusammenfallen und sehr weich sind.
Zum Anfassen abkühlen lassen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch grob zerdrücken. Harte Stiele wegwerfen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Kreuzkümmelsamen 20 Sekunden lang brutzeln. Gehackte Zwiebeln 7 Minuten zugeben, dann Knoblauch, Ingwer und Chili 1 Minute zugeben.
Tomaten, Kurkuma und Salz hinzufügen und 8 Minuten garen lassen. Aubergine und Garam Masala unterheben, 5 Minuten garen lassen und mit Koriander abschließen.

Im Ofen geröstete Version; das Rösten über offener Flamme ergibt einen stärkeren Rauchgeschmack, ist aber nicht erforderlich. Brot oder Reis gibt es separat.

बैंगन भरता

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