Ayam masak merah — Hähnchen in roter Chilisauce

Name: Ayam masak merah — Hähnchen in roter Chilisauce
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 550 g Hähnchenoberkeule, ohne Haut und Knochen; 3 g Kurkuma, gemahlen; 3 g Salz; 25 g Rapsöl; 120 g Schalotten; 15 g Knoblauch; 20 g Ingwer; 12 g Rote Chilischoten, getrocknet; 250 g Passierte Tomaten; 120 g Kokosmilch, vollfett; 150 g Wasser; 2 g Zimtstange; 0.5 g Gewürznelken; 1 g Kardamom, gemahlen; 15 g Zucker; 12 g Koriander, frisch

Kurkuma-Hähnchen, geschmort in einer reichhaltigen Tomaten-Chili-Sauce.

Geschätzte Gesamtdauer: 55 Minuten3 PortionenEtwa 520 kcal pro Portion

Hähnchen in roter Soße, serviert mit weißem Reis und Gemüse — Foto: Wiki Farazi · CC0 · Bildquelle. Echtes Foto des Gerichts, visuell überprüft. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert. Hähnchen in gewürzter Tomatensauce; das Foto zeigt eine malaysische Mahlzeit mit weißem Reis und Gemüse.

Zutaten für 3 Portionen

550 g Hähnchenoberkeule, ohne Haut und Knochen
3 g Kurkuma, gemahlen
3 g Salz
25 g Rapsöl
120 g Schalotten
15 g Knoblauch
20 g Ingwer
12 g Rote Chilischoten, getrocknet
250 g Passierte Tomaten
120 g Kokosmilch, vollfett
150 g Wasser
2 g Zimtstange
0.5 g Gewürznelken
1 g Kardamom, gemahlen
15 g Zucker
12 g Koriander, frisch

Zubereitung

Getrocknete Chilis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit Schalotten, Knoblauch und Ingwer pürieren. Die Hähnchenstücke mit Kurkuma und Salz vermengen.
Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und das Hähnchen 6–8 Minuten darin anbraten, dann herausnehmen.
Die gemischte Paste mit Zimt, Nelken und Kardamom 5 Minuten braten. Passata, Kokosmilch, abgemessenes Wasser und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
Das Hähnchen zurückgeben und es halb zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist und die Soße eindickt. Zimt entfernen und mit Koriander abschließen.

Hähnchenschenkel ohne Knochen verkürzen die Garzeit. Diese in der Pfanne gebräunte Variante für zu Hause verbraucht weniger Frittieröl als frittierte Zubereitungen; Reis ist separat.

Ayam masak merah

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: keine in den aufgeführten Zutaten gekennzeichnet. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Nyonya Cooking – Ayam Masak Merah

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