Hühner-, Zitronen- und Eiersuppe

Name: Hühner-, Zitronen- und Eiersuppe
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 250 g Hähnchenbrust; 1100 g Hühnerbrühe, zubereitet; 100 g Reis, trocken; 100 g Ei, ohne Schale; 50 g Zitronensaft; 8 g Dill, frisch; 1 g Schwarzer Pfeffer

Seidige Hühner-Reis-Suppe, verfeinert mit Zitrone und Ei.

Geschätzte Gesamtdauer: 40 Minuten3 PortionenEtwa 280 kcal pro Portion

Avgolemono – echtes Foto des zubereiteten Gerichts — Foto: robin.norwood · CC BY-SA 2.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen. Für die Anzeige wurde die Größe geändert und JPEG-komprimiert.

Zutaten für 3 Portionen

250 g Hähnchenbrust
1100 g Hühnerbrühe, zubereitet
100 g Reis, trocken
100 g Ei, ohne Schale
50 g Zitronensaft
8 g Dill, frisch
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Brühe leicht köcheln lassen, das Huhn dazugeben und 15–18 Minuten pochieren, bis es gar ist. Herausheben und zerkleinern.
Reis in die Brühe geben und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Das zerkleinerte Hähnchen zurückgeben.
Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen. Langsam mehrere Schöpflöffel heiße Brühe einrühren, um die Eier allmählich zu erwärmen.
Die Suppe vom direkten Herd nehmen und die Eimischung unterrühren. Unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Masse eingedickt ist und die Eier eine Temperatur von 75 °C erreichen. Nicht kochen. Mit Dill und Pfeffer abschließen.

, sofern verfügbar, pasteurisierte Eier verwenden. Durch schnelles Kochen kann sich die Ei-Zitronen-Sauce aufspalten.

Αυγολέμονο

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Sellerie, Eier. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

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