Apam balik kacang — Erdnuss-Mais-Apam-Balik

Name: Apam balik kacang — Erdnuss-Mais-Apam-Balik
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 130 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 50 g Ei, ohne Schale; 170 g Wasser; 26 g Zucker; 4 g Backpulver; 2 g Salz; 65 g Erdnüsse, geröstet; 80 g Zuckermais, Körner; 10 g Butter

Zwei kleine gefaltete malaysische Pfannkuchen, gefüllt mit gerösteten Erdnüssen und Zuckermais.

Geschätzte Gesamtdauer: 45 Minuten2 PortionenEtwa 590 kcal pro Portion

Erdnuss-Mais-Apam-Balik – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Lucius089 · CC0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Es zeigt große, vom Markt hergestellte Pfannkuchen, während das abgemessene Rezept zwei kleinere gefaltete Pfannkuchen ergibt.

Zutaten für 2 Portionen

130 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
50 g Ei, ohne Schale
170 g Wasser
26 g Zucker
4 g Backpulver
2 g Salz
65 g Erdnüsse, geröstet
80 g Zuckermais, Körner
10 g Butter

Zubereitung

130 g Weizenmehl, 4 g Backpulver, 2 g Salz und 18 g Zucker verquirlen. 50 g Ei ohne Schale, etwa ein mittelgroßes Ei und 170 g Wasser glatt rühren. Abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen; diese Wartezeit ist in der Gesamtsumme von 45 Minuten enthalten.
65 g geröstete Erdnüsse grob zerstoßen und 80 g Mais abtropfen lassen. 5 g Butter in einer beschichteten Pfanne (18–20 cm) bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Hälfte des Teigs einfüllen, kippen, sodass die Pfanne bedeckt ist, und zugedeckt etwa 5–6 Minuten backen, bis die Blasen aufplatzen und die Oberfläche fast gestockt ist.
Die Hälfte der Erdnüsse, die Hälfte des Mais und 4 g des restlichen Zuckers über den Pfannkuchen streuen. Ohne Deckel weitere 1–2 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und der Eierteig vollständig fest ist, dann in zwei Hälften falten. Mit den anderen 5 g Butter und den restlichen Zutaten wiederholen. Pro Person einen gefalteten Pfannkuchen servieren.

Die malaysische Frühstücks- und Snack-Referenz von QL Kitchen verwendet Mehl, Ei, Wasser, Backtriebmittel, Zucker, geröstete Erdnüsse und Zuckermais und lässt den Teig 15–20 Minuten ruhen. Diese Variante für zwei Personen verwendet Backpulver ohne Natron und etwas Butter anstelle von Neutralöl; die Pfannkuchen werden etwas weniger luftig sein als die größere, dickere Version der Referenz. Das Marktfoto zeigt viele größere Keile, nicht die beiden abgemessenen kleinen Pfannkuchen. Hierbei handelt es sich eher um ein süßes Frühstück oder einen Snack als um eine ausgewogene tägliche Mahlzeit. Ei, Weizengluten, Erdnüsse und Milch aus Butter sind gekennzeichnet. Bei den Kalorien handelt es sich um Schätzungen des Zutatengewichts.

Apam balik kacang

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch, Erdnüsse. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

QL Kitchen – apam balik

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