Ajoblanco con uvas — Ajo Blanco mit Weintrauben

Name: Ajoblanco con uvas — Ajo Blanco mit Weintrauben
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 100 g Mandeln, blanchiert und ungeröstet; 120 g Weißbrot; 6 g Knoblauch; 30 g Olivenöl; 12 g Weinessig; 500 g Wasser; 2 g Salz; 100 g Frische kernlose Weintrauben

Andalusische weiße Mandel-Brot-Suppe, glatt gemixt und mit frischen Weintrauben verfeinert.

Geschätzte Gesamtdauer: 20 Minuten2 PortionenEtwa 620 kcal pro Portion

Ajo Blanco mit Weintrauben – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Popo le Chien · CC0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Auf der abgebildeten Schale sind nur zwei Weintrauben zu sehen; im schriftlichen Rezept werden 100 g auf zwei größere Schüsseln verteilt.

Zutaten für 2 Portionen

100 g Mandeln, blanchiert und ungeröstet
120 g Weißbrot
6 g Knoblauch
30 g Olivenöl
12 g Weinessig
500 g Wasser
2 g Salz
100 g Frische kernlose Weintrauben

Zubereitung

100 g bereits blanchierte rohe Mandeln und 120 g Weizenweißbrot vom Vortag ohne Kruste verwenden. Das Brot zerreißen und 5 Minuten in 150 g abgemessenem kaltem Wasser einweichen. 6 g Knoblauch schälen und 100 g kernlose Weintrauben halbieren.
Mandeln, Knoblauch und die restlichen 350 g kaltes Wasser 1–2 Minuten pürieren. Das eingeweichte Brot mit dem gesamten Einweichwasser, 30 g Olivenöl, 12 g Weinessig und 2 g Salz hinzufügen. Mixen, bis es sehr glatt ist; die Mandel- oder Brotbestandteile nicht abseihen, da alle darin enthaltenen Kalorien enthalten sind.
Die Suppe abschmecken und auf zwei große Schüsseln verteilen. Jeweils die Hälfte der Weintrauben darauflegen. Es kann sofort mit gut gekühlten Zutaten serviert werden; für eine kältere traditionelle Portion die fertige Suppe zusätzlich zum aktiven 20-Minuten-Fenster mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Goya Foods beschreibt die Kombination aus Mandeln, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Trauben. Seine Referenz seiht die Suppe ab und kühlt sie zwei Stunden lang; diese abgemessene Anpassung an die Hauptmahlzeit sorgt dafür, dass die gemischten Feststoffe der Kalorienschätzung entsprechen und verwendet gekühlte Zutaten für den sofortigen Verzehr. Die optionale zweistündige Kühlung ist nicht Teil der 20-minütigen Aktivzeit. Weißbrot auf vegane Eignung und Weinessig auf Sulfite prüfen. Gekennzeichnet sind Nüsse (Mandeln), Gluten und Sulfite. Das CC0-Foto zeigt zwei Weintrauben auf einer größeren Schüssel und enthält unbekannte Zutatenmengen.

Ajoblanco con uvas

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Goya Foods – Referenz zur kalten Ajoblanco-Suppe

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