穆尔西亚西葫芦炒蛋配面包

Name: 穆尔西亚西葫芦炒蛋配面包
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 西班牙
Ingredients: 500 g 西葫芦; 200 g 洋葱; 200 g 去壳鸡蛋; 25 g 橄榄油; 120 g 白小麦面包; 3 g 盐

慢慢软化的西葫芦和洋葱与鸡蛋拌匀，配上量好的小麦面包。

预计总用时： 35 分钟2 份每份约 500 千卡

软西葫芦和鸡蛋 zarangollo 盘 — 照片： Avicentegil · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 拍摄的争夺照片显示了西葫芦和鸡蛋；测量的面包未在图中显示。油和鸡蛋的确切数量尚不清楚。

食材用量： 2 份

500 g 西葫芦
200 g 洋葱
200 g 去壳鸡蛋
25 g 橄榄油
120 g 白小麦面包
3 g 盐

做法

将 500 克西葫芦和 200 克去皮洋葱切成薄片。将 200 克去壳鸡蛋（约四个中等大小的鸡蛋）与 3 克盐一起打散。准备 120 克纯麦面包即可食用。
将 25 克橄榄油放入宽盖平底锅中，用中低火加热。加入洋葱，煮 5 分钟，不要变褐。加入西葫芦，盖上锅盖，煮约 15 分钟，搅拌两次，直至西葫芦变软且水分大部分蒸发。如果盖子湿了，请在最后 2-3 分钟内取下盖子。
降低热量并倒入打散的鸡蛋。慢慢折叠 3-4 分钟，直至完全凝固但仍然柔软。分装在两个盘子中，立即与每盘 60 克面包一起食用。

基于西班牙官方Murcian zarangollo方法，在加入蛋液前慢慢软化洋葱和西葫芦；这里添加面包来做便餐。早餐是对这道鸡蛋菜肴的食用建议，而参考食谱将其作为第一道菜。 35 分钟的估计取决于薄片和平底锅的大小。选择标签适合蛋素食的面包。照片中的 zarangollo 没有称量的面包；部分和油无法目视确定。卡路里和时间是编辑估计值。

Zarangollo murciano