西班牙大蒜面包鸡蛋汤

Name: 西班牙大蒜面包鸡蛋汤
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西班牙
Ingredients: 200 g 白小麦面包; 35 g 蒜; 30 g 橄榄油; 3 g 红椒粉; 800 g 调好的蔬菜高汤; 0.5 g 干月桂叶; 100 g 去壳鸡蛋; 10 g 新鲜欧芹; 2 g 盐; 1 g 黑胡椒

辣椒香味的西班牙面包和大蒜汤，每碗一个荷包蛋。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 520 千卡

西班牙大蒜面包鸡蛋汤 — 代表菜照片 — 照片： Coralma* · CC0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式裁剪。它展示了大蒜汤和鸡蛋；拍摄的数量和其他成分未经验证。

食材用量： 2 份

200 g 白小麦面包
35 g 蒜
30 g 橄榄油
3 g 红椒粉
800 g 调好的蔬菜高汤
0.5 g 干月桂叶
100 g 去壳鸡蛋
10 g 新鲜欧芹
2 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

将200克白小麦面包切成适口的小块；稍干的隔日面包更能保留口感，新鲜面包也可以。将35克大蒜去皮切薄片，切碎10克新鲜欧芹，备好两个去壳鸡蛋，约100克可食用重量。
在深锅中用中火加热 30 克橄榄油。将大蒜软化1-2分钟，不要烧焦；拌入面包并在油中烤约3分钟。撒上 3 克辣椒粉，短暂搅拌，然后立即加入 800 克准备好的蔬菜高汤、0.5 克月桂叶、2 克盐和 1 克胡椒粉。
煮沸，盖上盖子，轻轻煮 10 分钟。取出月桂叶。打两个孔，打入鸡蛋，盖上锅盖，煮 3-5 分钟，直至蛋白完全凝固；如果想要更硬的蛋黄，煮的时间要长一些。
将一半面包和肉汤倒入每个碗中，并加一个鸡蛋。每份撒上 5 克切碎的欧芹，趁热享用。

阿尔伯特·贝维亚 (Albert Bevia) 的 sopacastellana 的两人改编版：少油、适量面包和现成的蔬菜高汤。面包可以是新鲜的，也可以是放了一天的； 30 分钟的预计时间包括煮鸡蛋，但不包括从头开始制作高汤或面包。对于只吃鸡蛋的素食，选择不含牛奶或其他动物成分的面包和不含肉类、奶制品或动物添加剂的蔬菜高汤；检查两个标签。准备好的高汤保守地标记为芹菜。Wikimedia Commons 的照片显示了鸡蛋汤，但其确切成分和数量尚不清楚。卡路里保守地包括测量的月桂叶，尽管它已被删除，并且仍然是估计值。

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