诺玛速食意大利面

Name: 诺玛速食意大利面
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 意大利
Ingredients: 180 g 干小麦意大利长面; 350 g 茄子; 300 g 番茄泥; 8 g 蒜; 10 g 新鲜罗勒; 28 g 橄榄油; 60 g 标明素食的咸乳清奶酪; 3 g 盐; 1 g 黑胡椒

西西里风味意大利面，配煎茄子、番茄、罗勒和磨碎的素食咸乳清奶酪。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 630 千卡

意大利面 alla Norma 配茄子、磨碎的奶酪和罗勒 — 照片： 8w9d · CC0 · 照片来源. 照片使用的是短环形意大利面，而这个版本使用的是意大利面条；其奶酪类型和凝乳酶未经验证。

食材用量： 2 份

180 g 干小麦意大利长面
350 g 茄子
300 g 番茄泥
8 g 蒜
10 g 新鲜罗勒
28 g 橄榄油
60 g 标明素食的咸乳清奶酪
3 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

将 350 克茄子切成 1 厘米见方的方块，8 克大蒜切碎，撕下 10 克罗勒。将一大锅水煮沸，放入 180 克干意大利面。将 60 克带有素食标签的咸乳清奶酪磨碎。
在宽平底锅中用中高火加热 20 克橄榄油。将茄子一层层煎 8-10 分钟，经常翻面，直至茄子变软并呈金黄色；如果平底锅较小，请使用两批。加入 8 克剩余油和大蒜炒 30 秒，然后加入 300 克番茄泥、2 克盐和 1 克胡椒粉搅拌。煮 6-8 分钟。
当酱汁煮沸时，将意大利面放入沸水中煮至其包装上显示的有嚼劲，通常需要 8-11 分钟。保留一点意大利面水，沥干并与酱汁一起搅拌，仅在需要时加水。分在两个盘子之间；最后加入罗勒和每人 30 克磨碎的咸乳清奶酪。
选择明确标记为素食的咸乳清奶酪或采用素食乳清/凝乳酶工艺制成的乳清干酪。如果没有此类产品，请在重新计算列出的卡路里和牛奶过敏原后才省略奶酪；这个发布的版本包含它。

时长 30 分钟，采用平底锅煎制，改编自卡塔尼亚经典美食，传统做法是煎茄子并使用咸乳清奶酪。原始食谱大约需要 50 分钟，可选的茄子盐腌会增加更多时间。照片中的意大利面是短意大利面，而不是测量过的意大利面，因此无法验证其奶酪产量。 306 kcal/100 g 乳清干酪值来自具有代表性的素食标签产品；所有时间和热量值均为估计值，未经厨房测试。

Pasta alla Norma