玛格丽特披萨
100 分钟
培根蛋酱意面
意大利面配酥脆的意式腌猪颊肉和鸡蛋佩科里诺羊奶酪酱。做法简洁，滋味浓郁，是罗马风味的家常美食。
预计总用时： 25 分钟2 份每份约 700 千卡
食材用量： 2 份
- 180 g 干小麦意大利长面
- 70 g 意式腌猪颊肉
- 100 g 去壳鸡蛋
- 40 g 佩科里诺羊奶酪（Pecorino Romano）
- 1 g 黑胡椒
- 2 g 盐
做法
- 将佩科里诺羊奶酪磨碎，与鸡蛋和黑胡椒一起搅匀。将意式腌猪颊肉切成短条。
- 根据包装说明，在沸腾的淡盐水中煮意大利面。沥干之前保留一杯烹饪水。
- 烹饪时，将意式腌猪颊肉放入煎锅中，用中火煎至酥脆。将锅从火上移开。
- 将沥干的意大利面加入锅中。稍等锅内温度降低，再加入蛋液和少量煮面水，拌至酱汁光滑有光泽。逐渐加水；直接用大火加热会让蛋液凝成炒蛋。
- 立即上菜。如果避免未煮熟的鸡蛋，请使用巴氏灭菌的鸡蛋；这种传统风格的酱汁并不能保证鸡蛋完全煮熟。
意式腌五花肉可作为意式腌猪颊肉的实用替代品，但风味和能量值不同。本菜谱不使用奶油。煮面的盐水不会全部食用，热量估算不计入倒掉的水。
Carbonara
过敏原与食材核对
已标注过敏原： 鸡蛋, 麸质, 牛奶. 请核对实际包装和交叉接触信息。营养数值按食材重量估算，菜谱是否适用取决于指定产品。
