托斯卡纳番茄面包汤

Name: 托斯卡纳番茄面包汤
Prep time: 7 min
Cook time: 23 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 意大利
Ingredients: 180 g 白小麦面包; 600 g 罐装切碎番茄; 12 g 蒜; 30 g 橄榄油; 16 g 新鲜罗勒; 120 g 水; 3 g 盐; 1 g 黑胡椒

托斯卡纳浓汤，其中放了一天的面包会软化成蒜味番茄和罗勒。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 460 千卡

Pappa al Pomodoro — 托斯卡纳番茄面包汤 — 代表菜照片 — 照片： it:User:LupoCapra · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. pappa al pomodoro 的维基媒体照片。其较厚、较浅的面包与番茄的平衡不同于这种富含番茄的适应。

食材用量： 2 份

180 g 白小麦面包
600 g 罐装切碎番茄
12 g 蒜
30 g 橄榄油
16 g 新鲜罗勒
120 g 水
3 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

检查180克日龄纯麦面包是否不含牛奶、鸡蛋、蜂蜜或其他动物成分。把它撕成小块。 12 克大蒜切细片；称量 600 克切碎的罐装番茄、120 克水、16 克新鲜罗勒和 30 克橄榄油。
在宽平底锅中用中火加热 20 克橄榄油。将大蒜煮约 1 分钟，不要变褐。加入番茄、3克盐和1克黑胡椒；煮至冒泡，不加盖煮 15 分钟，偶尔搅拌。
拌入撕碎的面包和120克水。煮约 7 分钟，将面包压在锅上，直至其大部分溶解，混合物变稠但可用勺子舀取。如果面包异常干燥，请短暂盖上盖子并等待更长的时间；不要要求较短的时间来处理较大的硬皮块。
撕下罗勒，搅拌 1 分钟，然后分装在两个碗中。将剩余的 10 克橄榄油淋在热爸爸上，作为浓汤，而不是清汤。

改编自 Lora 在《品味意大利》中的《Pappa al Pomodoro》。这个 30 分钟的适应过程使用切碎的罐装番茄和小块已经不新鲜的面包来更快地软化；大的或新鲜的硬皮面包可能需要更长的时间。在将纯麦面包称为纯素菜肴之前，必须检查其是否含有乳制品、鸡蛋和蜂蜜。照片中的帕帕比富含番茄的帕帕更厚、更苍白。小麦面筋被标记。卡路里是根据列出的成分重量计算的。

Pappa al pomodoro