意大利法罗麦鲜虾沙拉

Name: 意大利法罗麦鲜虾沙拉
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 意大利
Ingredients: 180 g 干珍珠法罗麦（二粒小麦）; 250 g 生去壳虾仁; 100 g 胡萝卜; 100 g 西葫芦; 200 g 番茄; 100 g 豌豆; 20 g 橄榄油; 50 g 柠檬汁; 3 g 盐; 1 g 黑胡椒

珍珠二粒小麦拌有煮熟的虾、生蔬菜、豌豆和柠檬橄榄油酱。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 610 千卡

法罗虾配蔬菜沙拉 — 照片： OneArmedMan (Commons uploader; credited as “Myself”) · CC BY-SA 3.0 · 照片来源. 该图片由其上传者标记为法罗麦沙拉；确切的谷物、蔬菜和数量无法独立核实。

食材用量： 2 份

180 g 干珍珠法罗麦（二粒小麦）
250 g 生去壳虾仁
100 g 胡萝卜
100 g 西葫芦
200 g 番茄
100 g 豌豆
20 g 橄榄油
50 g 柠檬汁
3 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

冲洗 180 克干珍珠法罗。将其放入锅中，加入 2 克盐，煮沸 15-20 分钟至包变软；彻底沥干。选择标记为 20 分钟烹饪的包装，或留出额外的时间。同时将 100 克胡萝卜和 100 克西葫芦磨碎，并将 200 克番茄切丁。
在煎锅中加热 5 克橄榄油，然后将 250 克去皮生虾煎 2-4 分钟，同时翻转，直至不透明并完全煮熟。将 100 克豌豆放入沸水中煮 3-4 分钟直至变热，然后沥干。将煮熟的海鲜与原料分开，并在混合前短暂冷却。
将剩余的 15 克橄榄油与 50 克柠檬汁、1 克盐和 1 克黑胡椒一起搅拌。将沥干的法罗与虾、豌豆、胡萝卜、西葫芦和番茄一起搅拌，然后加入调料。分成两份主菜，立即食用或立即冷藏。

改编自埃琳娜·阿马图奇的法罗虾沙拉。法罗麦被提升至 180 克干，制成两份丰盛的主菜，并添加 100 克豌豆以呼应拍摄的沙拉；该参考食谱使用了胡萝卜、西葫芦和番茄。干燥的珍珠二粒小麦在烹饪前称重，含有麸质；它不是煮熟的法罗或米饭。仅使用经过正确处理、完全煮熟的虾。Wikimedia Commons 的照片明显有虾和豌豆，但其谷物和其他蔬菜的数量无法核实。 30 分钟的时间假设法罗麦标记为 15-20 分钟烹饪；卡路里是编辑成分估计值。

Insalata di farro e gamberetti