安达卢西亚番茄冷汤
75 分钟
西班牙菠菜鹰嘴豆配面包
安达卢西亚风格的鹰嘴豆和菠菜搭配烟熏番茄蒜酱，搭配面包。
预计总用时： 25 分钟2 份每份约 670 千卡
食材用量： 2 份
- 400 g 沥干的熟鹰嘴豆
- 350 g 菠菜
- 25 g 橄榄油
- 70 g 洋葱
- 12 g 蒜
- 5 g 烟熏红椒粉
- 3 g 孜然粉
- 120 g 罐装切碎番茄
- 140 g 白小麦面包
- 50 g 水
- 3 g 盐
- 1 g 黑胡椒
做法
- 使用400克已煮熟的鹰嘴豆，沥干并冲洗；在这 25 分钟的食谱之前，必须将干鹰嘴豆浸泡并煮熟。 350克菠菜洗净并晾干。将 70 克洋葱和 12 克大蒜切碎，然后用叉子将 120 克切碎的罐装番茄压碎。
- 在宽平底锅中用中火加热 25 克橄榄油。将洋葱软化 4 分钟，然后加入大蒜软化 1 分钟。撒上5克烟熏辣椒粉和3克孜然粉；搅拌 20 秒，不要烧焦香料。
- 加入压碎的罐装番茄、50 克水、3 克盐和 1 克黑胡椒。煮3分钟。分批加入菠菜，短暂覆盖直至其变软。
- 加入沥干的鹰嘴豆，不盖锅盖，小火煮 4-5 分钟，直至完全变热，酱汁轻轻覆盖鹰嘴豆。将整个平底锅分装在两个碗中，搭配 140 克现成的白小麦面包。
参考的西班牙菠菜鹰嘴豆通常作为 tapas 小食；本改编使用400克鹰嘴豆及140克面包，可作更丰盛的午餐或晚餐。参考食谱使用备好的鹰嘴豆和番茄泥，这里使用沥干的熟鹰嘴豆及压碎的罐装切碎番茄。25分钟不包含烤面包、浸泡及煮鹰嘴豆。面包须标明适合纯素饮食；因面包而标注麸质，包装食品仍可能存在交叉接触。Wikimedia Commons 照片是一小份餐厅 tapas，可见一块面包，并非本食谱定量的两人份。时间与热量按食材估算，未经厨房测试。
Espinacas con garbanzos
过敏原与食材核对
已标注过敏原： 麸质. 请核对实际包装和交叉接触信息。营养数值按食材重量估算，菜谱是否适用取决于指定产品。
Albert Bevia /叉子上的西班牙 — espinacas con garbanzos 参考
