葡萄杏仁蒜味冷汤

Name: 葡萄杏仁蒜味冷汤
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 西班牙
Ingredients: 100 g 去皮生杏仁; 120 g 白小麦面包; 6 g 蒜; 30 g 橄榄油; 12 g 葡萄酒醋; 500 g 水; 2 g 盐; 100 g 新鲜无籽葡萄

安达卢西亚白杏仁面包汤，混合光滑，最后加入新鲜葡萄。

预计总用时： 20 分钟2 份每份约 620 千卡

Ajo blanco 葡萄 — 菜肴示意照片 — 照片： Popo le Chien · CC0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。图中的碗里只有两颗葡萄可见；书面食谱使用 100 克，分成两个较大的碗。

食材用量： 2 份

100 g 去皮生杏仁
120 g 白小麦面包
6 g 蒜
30 g 橄榄油
12 g 葡萄酒醋
500 g 水
2 g 盐
100 g 新鲜无籽葡萄

做法

使用 100 克已焯水的生杏仁和 120 克一天龄的去皮白小麦面包。将面包撕开，放入150克量好的冷水中浸泡5分钟。将 6 克大蒜去皮，将 100 克无核葡萄切成两半。
将杏仁、大蒜和剩余的 350 克冷水混合 1-2 分钟。加入浸泡过的面包和所有浸泡水、30 克橄榄油、12 克酒醋和 2 克盐。搅拌至非常光滑；不要滤掉杏仁或面包固体，因为它们的所有热量都包含在内。
尝一下汤的味道，分成两个大碗。每个上面放上一半的葡萄。可以立即与充分冷却的食材一起食用；对于较冷的传统服务，除了 20 分钟的活动窗口外，请将成品汤冷藏至少 2 小时。

戈雅食品描述了杏仁、面包、大蒜、橄榄油、醋和葡萄的组合。它的参考食谱将汤过滤并冷却两个小时；这种经过测量的主餐适应性使混合固体与卡路里估计相匹配，并使用冷藏食材以便立即食用。可选的两小时冷藏不属于 20 分钟的活动时间。检查白面包是否适合素食，检查酒醋是否适合亚硫酸盐。树坚果（杏仁）、麸质和亚硫酸盐均被标记。 CC0 照片显示一个较大的碗上有两颗葡萄，成分数量未知。

Ajoblanco con uvas