Sauerbraten — Alman marine edilmiş rosto

Name: Sauerbraten — Alman marine edilmiş rosto
Total time: 3070 min
Yield: 4
Cuisine: Almanya
Ingredients: 900 g Rostoluk bütün sığır eti; 300 g Kırmızı şarap; 150 g Şarap sirkesi; 450 g Su; 180 g Soğan; 150 g Havuç; 100 g Kereviz sapı; 0.5 g Kurutulmuş defne yaprağı; 3 g Kurutulmuş ardıç meyvesi; 1 g Karanfil; 2 g Karabiber; 5 g Tuz; 20 g Kolza yağı; 40 g Kuru üzüm; 15 g Şeker; 20 g Kabartıcı ilavesiz buğday unu

Keskin aromatik sosla yavaş yavaş kızartılmış sığır eti.

Tahmini toplam süre: 3070 dakika4 porsiyonYaklaşık 630 porsiyon başına kcal

Sauerbraten - gerçek fotoğraf — Fotoğraf: Dr. Bernd Gross · CC BY-SA 4.0 · Fotoğraf kaynağı. Kaynak meta verileri ve fotoğraf incelendi. Ev varyasyonları, eşlikler ve sunumlar, bağımsız tarif referansından farklı olabilir.

Malzemeler: 4 porsiyon

900 g Rostoluk bütün sığır eti
300 g Kırmızı şarap
150 g Şarap sirkesi
450 g Su
180 g Soğan
150 g Havuç
100 g Kereviz sapı
0.5 g Kurutulmuş defne yaprağı
3 g Kurutulmuş ardıç meyvesi
1 g Karanfil
2 g Karabiber
5 g Tuz
20 g Kolza yağı
40 g Kuru üzüm
15 g Şeker
20 g Kabartıcı ilavesiz buğday unu

Hazırlanışı

Şarap, sirke, su, dilimlenmiş sebzeler ve bütün baharatları birleştirin; kaynatın ve tamamen soğutun. Reaktif olmayan kapalı bir kapta sığır etinin üzerine dökün ve bir kez çevirerek 48 saat buzdolabında saklayın.
Sığır eti çıkarın, kurulayın ve turşuyu ayırın. Ağır bir tencerede yağı ısıtın ve sığır etinin her tarafını kızartın. Sebzeleri ve sıvıyı ayrı ayrı saklayarak turşuyu süzün.
Süzülmüş sebzeleri 5 dakika kadar tencereye ekleyin. Marine edilmiş sıvıyı ve tuzu ekleyin; kapağını kapatıp yumuşayana kadar 2½-3 saat hafifçe pişirin, tencere kurursa su ekleyin.
Sığır eti çıkarın ve dinlendirin. Sosu süzün, kuru üzüm ve şekeri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Unu biraz soğuk suyla çırpın, ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sığır eti dilimleyin ve sosla servis yapın.

48 saatlik marine etme süresi dahildir. Bazıları süzülmüş olsa da, tüm marine malzemeleri ihtiyatlı bir şekilde sayılır. Pişirme sonrasında alkol kalabilir. Köfte ve lahana dahil değildir.

Sauerbraten

Alerjenler ve malzeme kontrolleri

Belirtilen alerjenler: kereviz, glüten, sülfitler. Gerçek ambalajı ve çapraz temas bilgilerini kontrol edin. Besin değerleri malzeme ağırlıklarından tahmin edilir; tarifin uygunluğu belirtilen ürünlere bağlıdır.

Tarif referansı

Porsiyonları ayarla ve alışveriş listesine ekle