Krautfleckerl — Krautfleckerl — Avusturya usulü lahanalı yumurtalı makarna

Name: Krautfleckerl — Krautfleckerl — Avusturya usulü lahanalı yumurtalı makarna
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Avusturya
Ingredients: 200 g Kuru yumurtalı Avusturya Fleckerl kare makarna; 500 g Beyaz lahana; 100 g Soğan; 30 g Kolza yağı; 10 g Şeker; 2 g Frenk kimyonu tohumu (Karaman kimyonu); 3 g Tuz; 1 g Karabiber

Karamelize beyaz lahana ve soğanla harmanlanan küçük kare Avusturya yumurtalı makarnası.

Tahmini toplam süre: 50 dakika2 porsiyonYaklaşık 590 porsiyon başına kcal

Tabakta kızarmış lahanayla harmanlanmış Avusturya kare makarnası — Fotoğraf: Kobako · CC BY-SA 2.5 · Fotoğraf kaynağı. Fotoğraf lahana ve kare makarna gösterir. Makarnanın malzemeleri ve pişirme yağı bilinmez; ölçülü tarif yumurtalı makarna ve kanola yağı belirtir.

Malzemeler: 2 porsiyon

200 g Kuru yumurtalı Avusturya Fleckerl kare makarna
500 g Beyaz lahana
100 g Soğan
30 g Kolza yağı
10 g Şeker
2 g Frenk kimyonu tohumu (Karaman kimyonu)
3 g Tuz
1 g Karabiber

Hazırlanışı

500 g beyaz lahananın sert göbeğini çıkarın, küçük ince karelere kesin, 2 g tuz serpip 15 dakika bekletin. Bu sırada 100 g soğanı ince doğrayın. Lahananın fazla suyunu nazikçe sıkın; bu, buharda pişmek yerine kızarmasına yardımcı olur.
Geniş tavada 30 g kanola yağını ısıtın; 10 g şekeri açık altın rengi alana kadar eritin. Soğan, sıkılmış lahana ve 2 g Frenk kimyonunu ekleyin. Orta ateşte sıkça karıştırarak 25–30 dakika, yumuşayıp yer yer kahverengileşene kadar pişirin. Şeker yanacak gibi olursa ateşi kısın veya bir kaşık su ekleyin.
Son 10 dakikada 200 g kuru Fleckerl yumurtalı makarnayı paket süresine göre haşlayın; referans ürün için yaklaşık 6 dakikadır. Süzüp kızarmış lahanaya karıştırın. 1 g karabiber ve kalan 1 g tuzla tatlandırın, iki kaseye bölüp sıcak servis edin.

ichkoche.at tarafından yayımlanan Sacher yemek kitabı yönteminden uyarlandı. Domuz yağı yerine kanola yağı kullanılır; satın alınan yumurtalı makarnada başka hayvansal içerik yoksa ovo-vejetaryenlere uygundur. Fleckerl yumurta içerdiğinden vegan değildir. Ürüne özgü 355 kcal/100 g ve yaklaşık altı dakikalık makarna süresi Recheis Goldmarke Fleckerl’den gelir; markalar farklıdır. Lahananın on beş dakika tuzlanması ve 25–30 dakika kavrulması, 50 dakika tahmine dahildir; fotoğraf makarna içeriğini doğrulamaz.

Krautfleckerl

Alerjenler ve malzeme kontrolleri

Belirtilen alerjenler: yumurta, glüten. Gerçek ambalajı ve çapraz temas bilgilerini kontrol edin. Besin değerleri malzeme ağırlıklarından tahmin edilir; tarifin uygunluğu belirtilen ürünlere bağlıdır.

ichkoche.at / Das Neue Sacher Kochbuch – Klassische Krautfleckerl

Porsiyonları ayarla ve alışveriş listesine ekle