Hardal ve köri yapraklı Gujarat usulü khaman

Name: Hardal ve köri yapraklı Gujarat usulü khaman
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Hindistan
Ingredients: 200 g Besan: kabuksuz kahverengi nohut unu, kuru ve sade; 25 g Zeytinyağı; 16 g Şeker; 30 g Limon suyu; 8 g Zencefil; 10 g Taze acı biber; 2 g Öğütülmüş zerdeçal; 4 g Tuz; 1 g Saf gıda tipi karbonat (sodyum bikarbonat); 5 g Hardal tohumu; 5 g Köri yaprağı; 10 g Taze kişniş

Limonlu hardal, acı biber ve köri yaprağı sosuyla kabarık, buharda pişmiş besan kekleri.

Tahmini toplam süre: 45 dakika2 porsiyonYaklaşık 560 porsiyon başına kcal

Hardal tohumu, yeşil acı biber ve kişnişli sarı Gujarat khaman kareleri — Fotoğraf: Sushant savla · CC BY-SA 4.0 · Fotoğraf kaynağı. Değiştirilmemiş Wikimedia küçük resmi hardal, köri yaprağı, yeşil acı biber ve kişnişli nohut unlu khaman gösterir. Fotoğraftaki kabartıcı ve malzeme ağırlıkları doğrulanamaz. Site ekrana göre kırpabilir.

Malzemeler: 2 porsiyon

200 g Besan: kabuksuz kahverengi nohut unu, kuru ve sade
25 g Zeytinyağı
16 g Şeker
30 g Limon suyu
8 g Zencefil
10 g Taze acı biber
2 g Öğütülmüş zerdeçal
4 g Tuz
1 g Saf gıda tipi karbonat (sodyum bikarbonat)
5 g Hardal tohumu
5 g Köri yaprağı
10 g Taze kişniş

Hazırlanışı

200 g sade besanı kaseye eleyin. 16 g şeker, 2 g zerdeçal, 4 g tuz, 8 g ince rendelenmiş zencefil, 5 g doğranmış acı biber, 20 g limon suyu, 10 g zeytinyağı ve yaklaşık 180 g suyla koyu ama dökülebilir bir hamur hazırlayın. Su enerji sağlamaz. 1 dakika çırpıp 10–15 dakika dinlendirin; bu sırada kapaklı buhar tenceresini kaynatın ve sığ, ısıya dayanıklı kabı 5 g zeytinyağıyla hafifçe yağlayın.
Yalnızca buhar tenceresi hazırken 1 g saf gıda tipi karbonatı hamura hızlıca karıştırın; hemen kaba döküp kapalı olarak 15–18 dakika buharda pişirin. Ortasına batırılan şiş temiz çıkmalıdır. Karelere kesmeden önce 5 dakika bekletin. Kabarmış hamuru pişirmeden bekletmeyin.
Kalan 10 g zeytinyağını küçük tavada ısıtın; 5 g hardal tohumunu çıtlatın, sonra kalan 5 g dilimlenmiş acı biber ve 5 g köri yaprağını kısaca kızartın. Ocaktan alıp 10 g limon suyu ve yaklaşık 40 g su ekleyin. Kesilmiş keklerin üzerine kaşıkla dökün, 10 g doğranmış kişnişle tamamlayın. İki porsiyona bölün. Besan ve karbonat etiketlerini beslenme ihtiyaçları ve gerçek alerjenler açısından kontrol edin.

Bhavana Patil’in pratik khaman tarifine dayanır. İsteğe bağlı irmik ve şeytantersi çıkarılmış; meyve tuzu yerine kaynakta belirtilen karbonat seçeneği kullanılmıştır. Tavada kızartılan besan chilladan farklı, buharda pişmiş bir nohut unu kekidir. Kaynak hamuru 10–15 dakika dinlendirip buharda pişirir ve baharatlı yağ ekler; 45 dakika bu aşamaları içerir, ancak mutfakta test edilmemiştir. Fotoğraf kabartıcıyı doğrulamaz.

ખમણ

Alerjenler ve malzeme kontrolleri

Belirtilen alerjenler: hardal. Gerçek ambalajı ve çapraz temas bilgilerini kontrol edin. Besin değerleri malzeme ağırlıklarından tahmin edilir; tarifin uygunluğu belirtilen ürünlere bağlıdır.

Hint Veggie Delight / Bhavana Patil – Khaman Dhokla

Porsiyonları ayarla ve alışveriş listesine ekle