Galette de sarrasin aux champignons et à l’œuf — Mantarlı yumurtalı Breton karabuğday galeti

Name: Galette de sarrasin aux champignons et à l’œuf — Mantarlı yumurtalı Breton karabuğday galeti
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fransa
Ingredients: 140 g Saf karabuğday unu (%100), buğday unu değil; 200 g Yumurta, kabuksuz; 120 g Tam yağlı süt; 180 g Su; 180 g Kültür mantarı (champignon); 50 g Vejetaryenlere uygun peynir mayasıyla üretilmiş Emmental; 100 g Marul; 30 g Zeytinyağı; 3 g Tuz; 1 g Karabiber

Sotelenmiş mantar, yumurta ve erimiş vejetaryen Emmental çevresine katlanan tuzlu Breton karabuğday krepleri.

Tahmini toplam süre: 55 dakika2 porsiyonYaklaşık 690 porsiyon başına kcal

Yumurta, mantar ve marulla Breton karabuğday galeti — Fotoğraf: Melinda Legendre · CC BY-SA 4.0 · Fotoğraf kaynağı. Restoran fotoğrafında kremalı mantarlı üst karışım ve salata vardır. Ölçülü tarif krema kullanmaz; fotoğraftaki peynir ve hamur doğrulanamaz.

Malzemeler: 2 porsiyon

140 g Saf karabuğday unu (%100), buğday unu değil
200 g Yumurta, kabuksuz
120 g Tam yağlı süt
180 g Su
180 g Kültür mantarı (champignon)
50 g Vejetaryenlere uygun peynir mayasıyla üretilmiş Emmental
100 g Marul
30 g Zeytinyağı
3 g Tuz
1 g Karabiber

Hazırlanışı

140 g sade karabuğday ununu 100 g çırpılmış yumurta, 120 g süt, 180 g su, 5 g zeytinyağı ve 1 g tuzla ince, pürüzsüz hamur halinde çırpın. Kapatıp 30 dakika dinlendirin. Bu sırada 180 g mantarı dilimleyin, 100 g marulu yıkayın ve vejetaryen mayalı 50 g Emmental’i rendeleyin.
Tavada 10 g zeytinyağını ısıtın; mantarları kızarıp nemleri uçana kadar yaklaşık 8–10 dakika soteleyin. 1 g tuz ve 1 g karabiber ekleyip sıcak tutun. 22–24 cm yapışmaz tavayı iki partide toplam 10 g zeytinyağıyla yağlayın; dinlenmiş hamurun yarısını döküp ince galet oluşturacak şekilde yayın. Yaklaşık 2 dakika pişirin, çevirip 1 dakika daha pişirin.
İlk galetin ortasına 50 g yumurta kırın, çevresine mantarın yarısını ve 25 g peyniri serpin. Ak tamamen pişip peynir eriyene kadar yaklaşık 3–4 dakika kapağı kapatın. Yumurtayı açıkta bırakacak şekilde dört kenarı içeri katlayın. Diğer yarım hamur, 50 g yumurta, mantar ve peynirle tekrarlayın. Marulu kalan 5 g zeytinyağı ve 1 g tuzla karıştırıp yanında sunun.

Manger Bouger’nin mantarlı Breton karabuğday galetinin vejetaryen uyarlamasıdır: jambon çıkarılmış, vejetaryen mayalı Emmental eklenmiştir. Kaynak 30 dakika hamur dinlendirmeyi gerektirir; mantarların aynı anda pişirilmesiyle bu süre 55 dakika toplam tahmine dahildir. Sade %100 karabuğday unu seçin; unun kendisi AB listesindeki glüten alerjenini sağlamaz, ancak paketli unda buğdayla çapraz temas olabilir, gerçek etiketi kontrol edin. Peynir mikrobiyal veya vejetaryen mayayla yapılmalıdır. Restoran fotoğrafındaki mantarlı üst karışım bu ölçülü versiyondan daha kremalıdır. Malzeme enerjisi ve süre editoryal tahmindir.

Galette de sarrasin aux champignons et à l’œuf

Alerjenler ve malzeme kontrolleri

Belirtilen alerjenler: yumurta, süt. Gerçek ambalajı ve çapraz temas bilgilerini kontrol edin. Besin değerleri malzeme ağırlıklarından tahmin edilir; tarifin uygunluğu belirtilen ürünlere bağlıdır.

Manger Bouger / Fabrique à Menus – Buckwair galettes with mantars

Porsiyonları ayarla ve alışveriş listesine ekle