Bánh cuốn chay — Vietnam usulü mantarlı tofu dolgulu pirinç ruloları

Name: Bánh cuốn chay — Vietnam usulü mantarlı tofu dolgulu pirinç ruloları
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 180 g Pirinç unu; 430 g Su; 30 g Kolza yağı; 80 g Soğan; 80 g Havuç; 60 g Maş fasulyesi nişastasından kuru cam erişte; 200 g Tofu; 12 g Kurutulmuş ağaç kulağı mantarı; 120 g Salatalık; 100 g Marul; 25 g Soya sosu; 40 g Misket limonu suyu; 14 g Şeker; 3 g Tuz; 1 g Karabiber

Tofu, kulak mantarı ve cam erişte dolgulu, kapaklı tavada pişirilen ince pirinç unlu rulolar; taze yeşillik ve ekşi soya sosuyla.

Tahmini toplam süre: 45 dakika2 porsiyonYaklaşık 750 porsiyon başına kcal

Tabakta soslu Vietnam pirinç ruloları — Fotoğraf: ebifry (Flickr) · CC BY 2.0 · Fotoğraf kaynağı. Fotoğraftaki dolgu ve sos belirlenemez; ölçülü tarif tofu, mantar ve soya-misket limonu dip sosu kullanır.

Malzemeler: 2 porsiyon

180 g Pirinç unu
430 g Su
30 g Kolza yağı
80 g Soğan
80 g Havuç
60 g Maş fasulyesi nişastasından kuru cam erişte
200 g Tofu
12 g Kurutulmuş ağaç kulağı mantarı
120 g Salatalık
100 g Marul
25 g Soya sosu
40 g Misket limonu suyu
14 g Şeker
3 g Tuz
1 g Karabiber

Hazırlanışı

12 g kuru kulak mantarını ve 60 g kuru maş fasulyesi cam eriştesini ayrı ayrı sıcak suda 10 dakika bekletin; süzüp ince doğrayın. 80 g soğan ve 200 g tofuyu doğrayın, 80 g havucu rendeleyin, 120 g salatalığı dilimleyin, 100 g marulu yıkayın. 180 g pirinç ununu 400 g su ve 10 g kanola yağıyla akışkan hamur yapın; her kepçe almadan önce tekrar karıştırın.
Tavada 15 g kanola yağını ısıtın. Soğan ve havucu 3 dakika pişirin; süzülmüş mantar ve erişteyi ekleyip 5 dakika pişirin. Tofu, 2 g tuz ve 1 g karabiberi ekleyip iyice ısınana kadar 3 dakika daha pişirin. Batırmalık sos sos için 25 g soya sosu, 40 g misket limonu suyu, 14 g şeker ve kalan 30 g suyu karıştırın.
Küçük yapışmaz tavayı kalan 5 g yağla hafifçe yağlayın. Hamurun sekizde birini döküp ince yayın, kapatıp yaklaşık 1–2 dakika katılaşana kadar pişirin. Temiz tahtaya kaydırın; sıcak harcın sekizde birini ortasına koyup rulo katlayın. Sekiz rulo için tekrarlayın; kişi başına dört ruloyu salatalık, marul ve ölçülü dip sosla sunun.

Lisa Le’nin aile bánh cuốn chay yönteminden, iki kişiye sekiz kapaklı tava rulosu olacak şekilde küçültülerek uyarlandı. Kuru pirinç kağıdı rulolarından farklı olarak bu yapraklar sıvı pirinç unu hamurundan pişirilir. 45 dakika tahmini, 10 dakika erişte/mantar bekletmeyi ve sırayla tavada pişirmeyi içerir; daha küçük tava süreyi uzatabilir. Sade tofu ve maş eriştesi burada pişirilir. Commons fotoğrafında kırmızı soslu bánh cuốn vardır, fakat dolgu ve sosun vegan olduğu doğrulanamaz; bu ölçülü versiyon soya-misket limonu sosu kullanır. Soya sosu soya ve glüten getirir. Kalori ve süre editoryal tahmindir.

Bánh cuốn chay

Alerjenler ve malzeme kontrolleri

Belirtilen alerjenler: glüten, soya. Gerçek ambalajı ve çapraz temas bilgilerini kontrol edin. Besin değerleri malzeme ağırlıklarından tahmin edilir; tarifin uygunluğu belirtilen ürünlere bağlıdır.

Lisa Le / Bu Viet Vegan – Bánh cuốn chay

Porsiyonları ayarla ve alışveriş listesine ekle