Aloo paratha - baharatlı patatesli gözleme

Name: Aloo paratha - baharatlı patatesli gözleme
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Hindistan
Ingredients: 180 g Kabartıcı ilavesiz buğday unu; 110 g Su; 25 g Kolza yağı; 280 g Sade, soyulmuş, önceden pişirilmiş patates; 6 g Taze acı biber; 2 g Garam masala baharat karışımı; 2 g Paprika tozu; 20 g Limon suyu; 10 g Taze kişniş; 3 g Tuz

Acı biber, limon ve baharatla tatlandırılmış patatesle doldurulmuş, sade yağ yerine sıvı yağla yapılan, tavada kavrulmuş dört küçük buğday ekmeği.

Tahmini toplam süre: 45 dakika2 porsiyonYaklaşık 560 porsiyon başına kcal

Aloo paratha - temsili patatesli gözleme fotoğrafı — Fotoğraf: Affaf Ali · CC BY-SA 4.0 · Fotoğraf kaynağı. Patates dolgusu fotoğrafı çekilen ekmeğin içinde gizlidir; fotoğraf içindekileri veya ölçülen yağı doğrulayamıyor.

Malzemeler: 2 porsiyon

180 g Kabartıcı ilavesiz buğday unu
110 g Su
25 g Kolza yağı
280 g Sade, soyulmuş, önceden pişirilmiş patates
6 g Taze acı biber
2 g Garam masala baharat karışımı
2 g Paprika tozu
20 g Limon suyu
10 g Taze kişniş
3 g Tuz

Hazırlanışı

Zaten iyice pişirilmiş, güvenli bir şekilde soğutulmuş ve soyulmuş 280 g sade patates kullanın. Pürüzsüz olana kadar onları ezin. 6 gr taze biberi ve 10 gr kişnişi ince ince doğrayın, ardından bunları 2 gr garam masala, 2 gr kırmızı biber, 20 gr limon suyu ve yaklaşık 1 gr tuzla patatesin içine karıştırın. Patatesleri çiğ olarak pişirmek en az 20-30 dakika ekler.
180 gr buğday ununu 110 gr su, yaklaşık 2 gr tuz ve 5 gr kolza yağı ile yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin; bu dinlenme 45 dakikalık toplam süreye dahildir. Hem hamuru hem de iç malzemeyi dört eşit parçaya bölün.
Her bir hamur parçasını küçük bir daire şeklinde yuvarlayın, ortasına patates dolgusunun dörtte birini yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın ve tekrar ince doldurulmuş bir disk şeklinde yavaşça yuvarlayın. Biraz iç malzeme çıkarsa, açıklığı bir tutam hamurla bastırarak kapatın. Pişirme sırasında kalan diskleri kapalı tutun.
Ağır bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bir parathayı hafif lekeler görünene kadar kuru olarak kızartın, çevirin ve ardından kalan 20 g yağın bir kısmıyla fırçalayın. Tekrar çevirin ve her iki tarafı da kahverengi kabarcıklar oluşana ve hamur tamamen pişene kadar, ekmek başına yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ölçülen tüm yağı kullanarak tekrarlayın ve kişi başına iki küçük paratha servis edin.

Dassana Amit'in Punjabi aloo paratha yöntemine dayanmaktadır. Bu Avrupa kiler versiyonu, tam buğday atası yerine sade buğday unu, kuru mango tozu yerine limon ve sade yağ yerine kolza yağı kullanıyor, bu da tarifi vegan yapıyor ancak dokusunu ve lezzetini değiştiriyor. Resimdeki patates dolgusu gizli olduğundan içeriği ve pişirme yağı doğrulanamıyor. 45 dakikalık tahmin, önceden pişirilmiş patatesleri gerektirir ve hamurun dinlenmesini de içerir; kaloriler ve alerjen işaretleri içerik bazlı tahminlerdir.

आलू पराठा

Alerjenler ve malzeme kontrolleri

Belirtilen alerjenler: glüten. Gerçek ambalajı ve çapraz temas bilgilerini kontrol edin. Besin değerleri malzeme ağırlıklarından tahmin edilir; tarifin uygunluğu belirtilen ürünlere bağlıdır.

Dassana'nın Sebze Tarifleri - Aloo Paratha Tarifi

Porsiyonları ayarla ve alışveriş listesine ekle