Jjigae de kimchi y tofu vegano con arroz

Name: Jjigae de kimchi y tofu vegano con arroz
Prep time: 7 min
Cook time: 23 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Corea
Ingredients: 240 g Kimchi vegano de col china con su jugo; 400 g Tofu; 160 g Champiñones; 80 g Cebolla; 10 g Ajo; 400 g Caldo de verduras preparado; 18 g Salsa de soja; 4 g Gochugaru – copos de chile coreano; 4 g Azúcar; 12 g Aceite de sésamo; 25 g Cebolleta tierna; 360 g Arroz blanco ya cocido, sin condimentar

Guiso picante de kimchi-tofu coreano con champiñones y arroz preparado; el kimchi vegano y el caldo son esenciales.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 550 kcal por ración

Vista cercana de rodajas de tofu en guiso de kimchi rojo — Foto: Teemeah · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. Se ven guiso de tofu y kimchi, pero la fotografía no establece si el kimchi o el caldo son veganos; el arroz medido no se muestra.

Ingredientes para 2 raciones

240 g Kimchi vegano de col china con su jugo
400 g Tofu
160 g Champiñones
80 g Cebolla
10 g Ajo
400 g Caldo de verduras preparado
18 g Salsa de soja
4 g Gochugaru – copos de chile coreano
4 g Azúcar
12 g Aceite de sésamo
25 g Cebolleta tierna
360 g Arroz blanco ya cocido, sin condimentar

Preparación

Tenga listos 360 g de arroz cocido natural; cocinar arroz seco agrega tiempo más allá de la ventana de 30 minutos. Escurrir 240 g de kimchi con la etiqueta vegana pero reserva toda la salmuera para la olla. Cortar en rodajas 400 g de tofu, 160 g de champiñones, 80 g de cebolla y 25 g de cebolleta; picar 10 g de ajo.
Calentar 12 g de aceite de sésamo en una olla. Ablanda la cebolla y el ajo durante 3 minutos, luego sofríe el kimchi y su salmuera durante otros 3 minutos. Añadir 400 g de caldo de verduras preparado de origen animal, champiñones, 18 g de salsa de soja, 4 g de gochugaru y 4 g de azúcar. Cocinar a fuego lento sin tapar durante 13 a 15 minutos.
Colocar las rodajas de tofu encima, cubra y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que esté caliente sin romper el tofu. Calentar bien el arroz precocido, dividirlo en dos tazones y servir con el guiso, coronado con la cebolleta medida.
Lea la etiqueta del kimchi: el kimchi común puede contener salsa de pescado o pasta de camarones. Utilizar kimchi con etiqueta vegana y caldo sin animales; revisar la salsa de soja y el kimchi para detectar alérgenos de trigo/soja. Vuelva a calentar bien el arroz cocido almacenado y siga las instrucciones de almacenamiento.

Adaptado del kimchi jjigae de tofu vegano de 30 minutos de Christie Lai. Esta versión utiliza hongos frescos comunes en lugar de shiitake y omite el kombu; en el cálculo se incluyen 360 g de arroz preparado. El guiso fotografiado no puede ser kimchi o caldo vegano y no muestra arroz. La estimación de 34 kcal/100 g de kimchi utiliza el kimchi vegano KoRo como producto representativo; las etiquetas reales varían. El tiempo y la energía son estimaciones, no probados en la cocina.

비건 두부 김치찌개

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, gluten, sésamo, soja. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Christie at Home — Kimchi jjigae de tofu vegano

Ajustar porciones y agregar a la lista de compras