Shio musubi con sopa de miso y tofu

Name: Shio musubi con sopa de miso y tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japón
Ingredients: 180 g Arroz japonés de grano corto / arroz para sushi, seco; 2 g Sal; 6 g Alga nori seca; 720 g Agua; 6 g Alga kombu seca; 4 g Alga wakame seca; 200 g Tofu; 40 g Shiro miso – pasta de miso blanco; 20 g Cebolleta tierna

Bolas de arroz saladas envueltas en nori servidas con un tazón pequeño de sopa de kombu, tofu y miso wakame.

Tiempo total estimado: 25 minutos2 racionesAproximadamente 460 kcal por ración

Bolas de arroz shio musubi: fotografía de plato representativo — Foto: 些細な日常 (Nagahitoyuki) · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. La fotografía muestra tres bolas de arroz envueltas en nori y con rellenos desconocidos; la receta medida produce cuatro bolas saladas y sirve sopa de tofu y miso, que no aparece en la foto.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Arroz japonés de grano corto / arroz para sushi, seco
2 g Sal
6 g Alga nori seca
720 g Agua
6 g Alga kombu seca
4 g Alga wakame seca
200 g Tofu
40 g Shiro miso – pasta de miso blanco
20 g Cebolleta tierna

Preparación

Cocinar los 180 g de arroz japonés seco de grano corto que figuran en la lista con aproximadamente 220 g del agua medida con anticipación; debería rendir unos 400 g de arroz cocido. La cocción tarda otros 25 a 35 minutos antes de este período de montaje de 25 minutos. Manipule el arroz cocido de forma segura y, si está frío, vuelva a calentarlo hasta que esté humeante antes de enfriarlo solo hasta que sea cómodo al tacto. Cortar 6 g de nori en cuatro tiras, cortar en dados 200 g de tofu y 20 g de cebolleta en rodajas.
Calentar los 500 g de agua restantes con 6 g de kombu seco justo antes de hervir durante unos 10 minutos; retirar el kombu antes de que hierva el líquido. Añadir 4 g de wakame seco y el tofu y calienta suavemente hasta que el tofu esté caliente y las algas se hayan expandido. El kombu se descarta después de la infusión, pero se incluye de forma conservadora en la estimación de energía.
Retirar la sartén del fuego. Disolver 40 g de miso blanco en un cazo de caldo tibio y devolverlo a la cacerola sin que hierva. Consulta la etiqueta del miso: no debe contener bonito, caldo de pescado ni otros ingredientes animales para ser una comida vegana. Dividir en dos tazones y esparcir sobre la cebolleta.
Mezclar los 2 g de sal con el arroz tibio cocido. Con las manos limpias ligeramente humedecidas con agua, o con papel film limpio, divídalo en cuatro porciones y forme un triángulo con cada una de ellas; evite aplastar los granos. Envuelva cada uno con una tira de nori y sirva dos bolas de arroz con un plato de sopa por persona. Comer recién hecho; no deje el arroz cocido a temperatura ambiente.

El método de las bolas de arroz saladas sigue la receta shio-musubi de la Asociación Japonesa de Promoción de Exportaciones de la Industria del Arroz y el Arroz (https://myjapanrice.com/receta/rice-ball/). La sopa de tofu-wakame que la acompaña sigue el método vegano kombu-dashi de Just One Cookbook (https://www.justonecookbook.com/vegano-miso-soup/), adaptado a una comida ligera. La fotografía muestra sólo tres bolas de arroz de relleno desconocido y ninguna sopa. Utilizar miso natural sin animales; el dashi común puede contener pescado. Se requiere arroz japonés de grano corto para que las bolas se sostengan; la estimación de 25 minutos supone que se ha cocinado con anticipación y excluye ese paso de 25 a 35 minutos. El peso del arroz seco se cuenta en la estimación de energía, junto con el kombu infundido.

塩むすびと豆腐味噌汁

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: soja. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Arroz japonés: bolas de arroz Shio-musubi

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