Roti telur — Roti telur con cebolla especiada y huevo

Name: Roti telur — Roti telur con cebolla especiada y huevo
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Cuisine: Malasia
Ingredients: 120 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 60 g Agua; 35 g Aceite de colza; 3 g Sal; 100 g Cebolla; 6 g Ajo; 5 g Guindilla fresca; 2 g Semillas de cilantro molidas; 1 g Comino molido; 1 g Cúrcuma molida; 100 g Huevo, sin cáscara

Pan plano fino de trigo al estilo malayo doblado alrededor de un relleno de cebolla especiada y huevo.

Tiempo total estimado: 95 minutos2 racionesAproximadamente 480 kcal por ración

Roti telur con cebolla especiada y huevo: fotografía de plato representativo — Foto: Azreey · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. fotografía de Wikimedia; recorte de pantalla receptivo. Las salsas y el té con leche no se especifican en esta receta y quedan excluidos de su estimación de cantidades y energía.

Ingredientes para 2 raciones

120 g Harina de trigo sin levadura incorporada
60 g Agua
35 g Aceite de colza
3 g Sal
100 g Cebolla
6 g Ajo
5 g Guindilla fresca
2 g Semillas de cilantro molidas
1 g Comino molido
1 g Cúrcuma molida
100 g Huevo, sin cáscara

Preparación

Mezclar 120 g de harina común, 60 g de agua tibia, 2 g de sal y 20 g de aceite de colza medido. Amasar durante 5 minutos hasta que quede suave, dividir en dos bolas, cubrir con 5 g más de aceite, tapar y reposar a temperatura ambiente durante al menos 60 minutos. El descanso es fundamental para los estiramientos y está incluido en el tiempo transcurrido de 95 minutos.
Durante el resto, cortar en dados 100 g de cebolla, picar 6 g de ajo y 5 g de guindilla fresca. Cocinar la cebolla en 5 g de aceite a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos hasta que esté blanda. Añadir el ajo, la guindilla, 2 g de semillas de cilantro molidas, 1 g de comino molido y 1 g de cúrcuma; revuelva durante 1 minuto. Dejar enfriar hasta que esté tibio.
Engrase la superficie de trabajo con los 5 g de aceite restantes. Estire cada bola de masa reposada hasta formar un cuadrado delgado, manteniendo el centro intacto. Colocar la mitad de la mezcla de cebolla en un aro en cada centro. Rompe un huevo (unos 50 g sin cáscara) en cada aro, dobla los bordes de la masa sobre el relleno formando un paquete sellado y transfiérelo con cuidado a una sartén antiadherente cercana.
Cocinar los paquetes a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos por lado, luego déles la vuelta una vez más y cocine hasta que el pan se dore y el centro del huevo esté completamente cuajado. Cortar ambos paquetes y servir caliente. Si en la sartén cabe solo un paquete, la etapa de cocción puede durar entre 20 y 25 minutos; consulta el centro antes de comer.

Este roti relleno de huevo se diferencia del roti canai sin relleno del catálogo. La referencia original incluye un acompañamiento opcional de pasta de chile, que se omite aquí. Es obligatorio un reposo de la masa de 60 minutos y se incluye en el tiempo transcurrido; el trabajo activo dura aproximadamente 30 minutos, más cuando se cocina un paquete a la vez. Se pesan los dos huevos sin cáscara. Esta versión ovovegetariana no contiene lácteos; el gluten y los huevos están marcados. La fotografía de Commons incluye té y guarniciones similares al curry cuyos ingredientes y estado dietético se desconocen y que están excluidos de esta receta y sus calorías. El tiempo y la energía son estimaciones, no probadas en cocina.

Roti telur

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: huevos, gluten. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Roberta Muir / Be Inspired - referencia de roti telur

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