Nasi lemak
40 min
Rendang daging — Rendang de ternera al estilo malayo
La carne se cocina lentamente hasta que se cubre con una rica pasta de coco tostado y especias.
Tiempo total estimado: 190 minutos4 racionesAproximadamente 820 kcal por ración
Ingredientes para 4 raciones
- 750 g Carne de vacuno para guisar
- 600 g Leche de coco, no light
- 50 g Coco rallado sin azúcar añadido
- 150 g Chalotas
- 20 g Ajo
- 20 g Jengibre
- 25 g Galanga
- 35 g Hierba limón (lemongrass)
- 25 g Guindilla fresca
- 4 g Cúrcuma molida
- 4 g Semillas de cilantro molidas
- 25 g Pasta de tamarindo sin azúcar
- 20 g Azúcar de palma
- 3 g Hojas de lima makrut
- 15 g Aceite de colza
- 250 g Agua
- 4 g Sal
Preparación
- Tuesta el coco rallado en una sartén seca hasta que esté dorado, revolviendo continuamente, luego muele finamente. Licuar las chalotas, el ajo, el jengibre, la galanga, la guindilla y la parte tierna del limoncillo con un poco de agua medida.
- Freír la pasta de especias en aceite durante 5 minutos. Añadir los trozos de carne, la cúrcuma y el cilantro y revuelva para cubrir.
- Añadir la leche de coco, el agua restante, las hojas de lima, el tamarindo, el azúcar y la sal. Cocinar a fuego lento, parcialmente tapado, durante 2 horas, revolviendo y agregando agua si es necesario.
- Añadir el coco tostado y cocine sin tapar durante 30 a 45 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté tierna y la salsa se adhiera espesa. Retirar las hojas de lima.
Rendang se comparte en toda la región; esta es una adaptación al estilo malasio. El arroz está aparte. Observe atentamente mientras la salsa se reduce para evitar que se queme.
Rendang daging
Alérgenos y comprobación de ingredientes
Alérgenos indicados: ninguno indicado en los ingredientes de la lista. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.
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