Roti jala kari sayur — Roti jala con curry de verduras

Name: Roti jala kari sayur — Roti jala con curry de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 2
Cuisine: Malasia
Ingredients: 180 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 50 g Huevo, sin cáscara; 200 g Leche de coco, no light; 200 g Agua; 3 g Cúrcuma molida; 90 g Cebolla; 10 g Ajo; 12 g Jengibre; 180 g Berenjena; 200 g Patatas, peladas; 150 g Tomate; 160 g Garbanzos cocidos, escurridos; 8 g Curry en polvo (comprobar la mostaza); 180 g Caldo de verduras preparado; 24 g Aceite de colza; 3 g Sal

Panqueques de encaje de cúrcuma al estilo malayo con un curry rápido de coco, garbanzos y verduras.

Tiempo total estimado: 38 minutos2 racionesAproximadamente 930 kcal por ración

Panqueques roti jala de encaje amarillo doblados apilados en un plato — Foto: D.W. Fisher-Freberg · CC BY-SA 3.0 · Fuente de la foto. La fotografía fue hecha en Indonesia y muestra roti jala plegado y sin curry de verduras; sus ingredientes de masa no están verificados. Roti jala también se sirve en Malasia.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Harina de trigo sin levadura incorporada
50 g Huevo, sin cáscara
200 g Leche de coco, no light
200 g Agua
3 g Cúrcuma molida
90 g Cebolla
10 g Ajo
12 g Jengibre
180 g Berenjena
200 g Patatas, peladas
150 g Tomate
160 g Garbanzos cocidos, escurridos
8 g Curry en polvo (comprobar la mostaza)
180 g Caldo de verduras preparado
24 g Aceite de colza
3 g Sal

Preparación

Cortar 200 g de patata pelada en dados de 1 cm, 180 g de berenjena y 150 g de tomate en trozos pequeños. Cortar en dados 90 g de cebolla, 10 g de ajo y 12 g de jengibre. Escurrir 160 g de garbanzos ya cocidos. Batir 180 g de harina de trigo, 50 g de huevo batido, 80 g de leche de coco, 200 g de agua, 2 g de cúrcuma y 1 g de sal hasta obtener una masa que se pueda verter; colar los grumos.
Calentar 16 g de aceite de colza en una cacerola. Cocinar la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2 minutos; añadir 8 g de curry en polvo y 1 g de cúrcuma restante durante 30 segundos. Añadir la patata, la berenjena, el tomate, los garbanzos, los 120 g restantes de la leche de coco, 180 g del caldo de verduras preparado y 2 g de sal. Tapar y cocine a fuego lento durante 15 a 18 minutos, hasta que la papa esté completamente tierna. Consulte las etiquetas de caldo y curry en polvo para ver si hay ingredientes animales y mostaza.
Mientras el curry hierve a fuego lento, calienta una sartén antiadherente y utiliza los 8 g de aceite restantes en pequeñas tandas. Verter la masa en finas líneas que se cruzan con un molde de roti-jala o una botella exprimible con un agujero pequeño. Cocinar cada panqueque de encaje de 1 a 2 minutos hasta que esté listo, sin voltear, luego dóblelo. Dividir los panqueques y el curry entre dos personas.

Basado en el roti jala de Kelly Siew con curry de verduras. Esta versión en lotes más pequeños usa leche de coco en lugar de leche de vaca y reemplaza la calabaza por garbanzos ya cocidos; se necesita una botella exprimible o un molde roti-jala para formar el encaje. El curry de origen contiene más verduras y tarda más. La ventana de 38 minutos supone que el curry y los panqueques se cocinan en paralelo; es una estimación no probada. La foto muestra solo panqueques, sin curry.

Roti jala kari sayur

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, huevos, gluten, mostaza. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Kelly Siew Cooks - Roti jala con curry de verduras

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