Guacamole — guacamole fresco
15 min
Pozole rojo — Pozole rojo de cerdo
Una sopa de cerdo con chile rojo y maíz molido con aderezos frescos y crujientes.
Tiempo total estimado: 120 minutos4 racionesAproximadamente 440 kcal por ración
Ingredientes para 4 raciones
- 500 g Paleta de cerdo sin hueso
- 500 g Maíz nixtamalizado (hominy) en conserva, escurrido
- 20 g Chile ancho seco, sin semillas
- 150 g Cebolla
- 15 g Ajo
- 2 g Orégano seco
- 2 g Comino molido
- 1500 g Agua
- 5 g Sal
- 120 g Repollo blanco
- 80 g Rábanos
- 30 g Zumo de lima
Preparación
- Cubrir los trozos de cerdo, la mitad de la cebolla y la mitad del ajo con agua medida. Llevar a fuego lento, desnatar, tapar y cocinar a fuego lento durante 70 minutos.
- Remojar los chiles anchos sin semillas en un cazo de caldo caliente durante 15 minutos. Licue con el resto de la cebolla, el ajo, el comino y el orégano.
- Añadir la mezcla de chile y el maíz molido escurrido al caldo de cerdo. Cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, luego sazonar con sal.
- Desmenuce la carne de cerdo en trozos grandes en la sopa. Servir con repollo rallado, rábanos en rodajas y jugo de lima.
Utilizar maíz molido enlatado cocido, no maíz dulce común y corriente. El tiempo de cocción a fuego lento varía según el tamaño de la carne de cerdo; déjelo más tiempo si no está tierno.
Pozole rojo
Alérgenos y comprobación de ingredientes
Alérgenos indicados: ninguno indicado en los ingredientes de la lista. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.
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