Pasta alla Norma — Pasta rápida a la Norma

Name: Pasta alla Norma — Pasta rápida a la Norma
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Espaguetis de trigo secos; 350 g Berenjena; 300 g Tomate triturado tamizado (passata); 8 g Ajo; 10 g Albahaca fresca; 28 g Aceite de oliva; 60 g Ricotta salata, etiquetada vegetariana; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra

Espaguetis al estilo siciliano con berenjena braseada, tomate, albahaca y ricotta salata vegetariana rallada.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 630 kcal por ración

Pasta alla Norma cubierta con berenjena, queso rallado y albahaca — Foto: 8w9d · CC0 · Fuente de la foto. La fotografía utiliza pasta corta en forma de anillo mientras que esta versión utiliza espagueti; su tipo de queso y cuajo no están verificados.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Espaguetis de trigo secos
350 g Berenjena
300 g Tomate triturado tamizado (passata)
8 g Ajo
10 g Albahaca fresca
28 g Aceite de oliva
60 g Ricotta salata, etiquetada vegetariana
3 g Sal
1 g Pimienta negra

Preparación

Cortar 350 g de berenjena en cubos de 1 cm, picar 8 g de ajo y cortar 10 g de albahaca. Poner a hervir agua en una olla grande para preparar 180 g de espaguetis secos. Rallar 60 g de ricotta salata con etiqueta vegetariana.
Calentar 20 g de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dorar la berenjena en una capa durante 8 a 10 minutos, volteándola con frecuencia, hasta que esté suave y dorada; usar dos tandas si la sartén es pequeña. Añadir los 8 g de aceite restantes y el ajo durante 30 segundos, luego añadir 300 g de passata, 2 g de sal y 1 g de pimienta. Cocinar a fuego lento durante 6 a 8 minutos.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine los espaguetis en agua hirviendo hasta que estén al dente según el paquete, generalmente de 8 a 11 minutos. Reservar un poco de agua de la pasta, escurre y mezcla con la salsa, añadiendo agua sólo si es necesario. Dividir entre dos platos; terminar con albahaca y 30 g de ricotta salata rallada por persona.
Elegir ricotta salata etiquetada explícitamente como vegetariana o elaborada a partir de un proceso de suero/cuajo vegetariano. Si dicho producto no está disponible, omita el queso solo después de volver a calcular las calorías y los alérgenos de la leche enumerados; esta versión publicada lo incluye.

Una adaptación de 30 minutos a la sartén del clásico catanés, que tradicionalmente fríe berenjenas y utiliza ricotta salada. La receta original tarda unos 50 minutos y la salazón opcional de berenjena añade más tiempo. La fotografía tiene pasta corta en lugar de espaguetis medidos y no puede verificar su producción de queso. El valor de 306 kcal/100 g de ricotta proviene de un producto representativo etiquetado como vegetariano; todos los valores de tiempo y energía son estimaciones, no probados en cocina.

Pasta alla Norma

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

La Cucina Italiana — Pasta alla Norma, receta original siciliana

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