Carbonara — Espaguetis a la carbonara

Name: Carbonara — Espaguetis a la carbonara
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Espaguetis de trigo secos; 70 g Guanciale; 100 g Huevo, sin cáscara; 40 g Pecorino Romano; 1 g Pimienta negra; 2 g Sal

Espaguetis, guanciale crujiente y salsa de huevo y pecorino. Comodidad rica y sencilla de estilo romano.

Tiempo total estimado: 25 minutos2 racionesAproximadamente 700 kcal por ración

Espaguetis a la carbonara servidos en un bol o en un plato — Foto: Javier Somoza · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. Fotografía de plato representativa; las opciones de ingredientes y el plato de la receta pueden diferir.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Espaguetis de trigo secos
70 g Guanciale
100 g Huevo, sin cáscara
40 g Pecorino Romano
1 g Pimienta negra
2 g Sal

Preparación

Rallar el Pecorino y batir con los huevos y la pimienta negra. Cortar el guanciale en tiras cortas.
Cocinar los espaguetis en agua hirviendo ligeramente con sal según el paquete. Guarde una taza de agua de cocción antes de escurrirla.
Mientras se cocina, ponemos el guanciale en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar la sartén del fuego.
Añadir la pasta escurrida a la sartén. Dejar que el calor intenso se calme, luego mezclar con la mezcla de huevo y un poco de agua para la pasta hasta que esté brillante. Añadir agua gradualmente; el calor alto directo revuelve los huevos.
Servir inmediatamente. Utilizar huevos pasteurizados si evita los huevos poco cocidos; esta salsa de estilo tradicional no garantiza un huevo completamente cocido.

La panceta es un práctico sustituto del guanciale, con un sabor y valor energético diferente. No se utiliza crema. El agua de cocción con sal no se consume por completo; la estimación excluye el agua desechada.

Carbonara

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: huevos, gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

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