Pasta al limone — Pasta al limone con queso duro vegetariano

Name: Pasta al limone — Pasta al limone con queso duro vegetariano
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Espaguetis de trigo secos; 25 g Mantequilla; 40 g Queso duro tipo parmesano, apto para vegetarianos; 8 g Ajo; 10 g Ralladura de limón; 25 g Zumo de limón; 10 g Perejil fresco; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra

Espaguetis bañados en una sedosa salsa de mantequilla, limón y queso duro vegetariano.

Tiempo total estimado: 25 minutos2 racionesAproximadamente 500 kcal por ración

Espaguetis con queso rallado y tiras de piel de limón en un plato blanco — Foto: Luca Nebuloni from Milan, Italia · CC BY 2.0 · Fuente de la foto. En la foto aparecen espaguetis, piel de limón y queso rallado, pero su queso puede ser el tradicional parmesano elaborado con cuajo animal; en cambio, esta receta especifica queso duro etiquetado como vegetariano. Los ingredientes exactos que aparecen en la imagen no están verificados.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Espaguetis de trigo secos
25 g Mantequilla
40 g Queso duro tipo parmesano, apto para vegetarianos
8 g Ajo
10 g Ralladura de limón
25 g Zumo de limón
10 g Perejil fresco
3 g Sal
1 g Pimienta negra

Preparación

Poner a hervir agua en una olla grande para preparar 180 g de espaguetis de trigo secos. Rallar finamente 10 g de ralladura de un limón lavado sin cera antes de exprimir 25 g de jugo. Picar 8 g de ajo, rallar finamente 40 g de queso duro sin cuajo animal con etiqueta vegetariana y picar 10 g de perejil.
Añadir 3 g de sal a la olla y cocina los espaguetis hasta el tiempo al dente del paquete, aproximadamente entre 9 y 12 minutos. Antes de escurrir, reservar al menos 150 g de agua de cocción con almidón. Mientras tanto, derrita 25 g de mantequilla en una sartén amplia a fuego lento; calentar el ajo y la ralladura de limón durante aproximadamente un minuto sin que se doren.
Transfiera la pasta a la sartén con mantequilla con unos 100 g de agua de cocción reservada. Mezclar vigorosamente hasta que esté brillante, luego apagar el fuego y agregue el queso rallado en dos adiciones. Añadir 25 g de jugo de limón y 1 g de pimienta negra, aflojando con más agua reservada si es necesario. Dividir en dos platos y esparcir sobre el perejil; servir de una vez.

Una adaptación original de dos porciones de la pasta al limón de Jeanine Donofrio, que usa menos mantequilla y un queso duro vegetariano explícito en lugar de parmesano, que generalmente usa cuajo animal. La imagen muestra espaguetis con limón y queso, pero no puede verificar el cuajo del queso fotografiado. El agua para cocinar se reserva y no se cuenta como alimento comprado; las cantidades, el tiempo de 25 minutos y las calorías estimadas son editoriales y no están probadas en la cocina.

Pasta al limone

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Amor y Limones / Jeanine Donofrio — Pasta al Limón

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