Fideos de sésamo con pepino

Name: Fideos de sésamo con pepino
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 180 g Fideos de trigo secos; 60 g Tahini / pasta de sésamo; 12 g Aceite de sésamo; 24 g Salsa de soja; 20 g Vinagre de arroz sin condimentar; 10 g Azúcar; 8 g Ajo; 180 g Pepino; 30 g Cebolleta tierna; 10 g Semillas de sésamo; 50 g Agua

Fideos de trigo calientes en una cremosa salsa de soja y sésamo con pepino crujiente y cebolleta.

Tiempo total estimado: 20 minutos2 racionesAproximadamente 630 kcal por ración

Fideos de sésamo con pepino: fotografía de plato representativo — Foto: N509FZ · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. fotografía de Wikimedia; recorte de pantalla receptivo. Sólo el cuenco de primer plano representa esta receta; la salsa del restaurante y el tazón de fondo no están verificados.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Fideos de trigo secos
60 g Tahini / pasta de sésamo
12 g Aceite de sésamo
24 g Salsa de soja
20 g Vinagre de arroz sin condimentar
10 g Azúcar
8 g Ajo
180 g Pepino
30 g Cebolleta tierna
10 g Semillas de sésamo
50 g Agua

Preparación

Poner a hervir una olla con agua. Cocinar 180 g de fideos de trigo secos según el paquete, hasta que estén tiernos; reservar 50 g de su agua de cocción caliente antes de escurrir.
Mientras se cocinan los fideos, corte 180 g de pepino en tiras finas, corte en rodajas finas 30 g de cebolleta y ralle finamente 8 g de ajo. Mide las semillas de sésamo por separado.
En un tazón grande, bata 60 g de tahini natural con los 50 g de agua de fideos calientes reservados, poco a poco, hasta que quede suave. Incorporar 12 g de aceite de sésamo, 24 g de salsa de soja, 20 g de vinagre de arroz natural y 10 g de azúcar, luego el ajo rallado.
Mezclar los fideos escurridos aún calientes con toda la salsa. Dividir en dos tazones, luego cubrir con pepino, cebolleta y 10 g de semillas de sésamo. Cómelo mientras está caliente para que la salsa de sésamo quede suelta.

Una adaptación casera sin carne del ma jiang mian de Shanghai. Esta versión utiliza tahini ampliamente disponible, elaborado con sésamo sin tostar, en lugar de pasta de sésamo tostada china; su sabor es más suave. La fuente también analiza la mantequilla de maní y la salsa de carne opcional, ninguna de las cuales se usa aquí. Consulte las etiquetas de los fideos, la salsa de soja y el tahini para comprobar si son aptos para veganos y si tienen contacto cruzado. Están abanderados el trigo, la soja y el sésamo; el servicio del restaurante fotografiado puede contener diferentes condimentos o ingredientes animales, y detrás se ve un segundo cuenco. Las calorías y el tiempo basados en los ingredientes son estimaciones, no probadas en la cocina.

麻酱面

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: gluten, sésamo, soja. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Judy Leung / el Woks de Life - referencia de ma jiang mian

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