Kongguksu frío de tofu y cacahuetes

Name: Kongguksu frío de tofu y cacahuetes
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Corea
Ingredients: 160 g Fideos de trigo secos naturales sin huevo; 400 g Tofu; 500 g Agua; 25 g Cacahuetes tostados; 10 g Semillas de sésamo; 8 g Azúcar; 4 g Sal; 150 g Pepino; 120 g Tomate

Fideos coreanos fríos con caldo de tofu y cacahuetes triturados, pepino y tomate.

Tiempo total estimado: 20 minutos2 racionesAproximadamente 570 kcal por ración

Fideos coreanos fríos en caldo claro de soja con pepino — Foto: Hyeonyoung Lee 21 · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. El caldo fotografiado se hace con soja Paju, no con tofu y cacahuetes; la salsa del fondo no forma parte de esta receta.

Ingredientes para 2 raciones

160 g Fideos de trigo secos naturales sin huevo
400 g Tofu
500 g Agua
25 g Cacahuetes tostados
10 g Semillas de sésamo
8 g Azúcar
4 g Sal
150 g Pepino
120 g Tomate

Preparación

Preparar 500 g de agua fría. Cortar 150 g de pepino en tiras finas y 120 g de tomate en gajos. Triturar finamente 25 g de cacahuetes tostados y 10 g de sésamo. Añadir 400 g de tofu, 8 g de azúcar, 4 g de sal y el agua fría; batir hasta obtener un caldo liso. Refrigerar mientras se cuecen los fideos.
Cocer 160 g de somyeon secos en abundante agua nueva según el envase, normalmente 4–6 minutos, hasta que estén bien hechos. Escurrir, enjuagar bien con agua fría para retirar el almidón y volver a escurrir. No añadir el agua de cocción al caldo medido.
Repartir los fideos fríos en dos cuencos, verter la mitad del caldo de tofu en cada uno y añadir pepino y tomate. Servir de inmediato; el caldo se espesa si reposan los fideos.

Adaptado del kongguksu rápido de Kim Jeong-ho publicado por el Corea Herald. Los cacahuetes tostados medidos sustituyen a la crema de cacahuete original; una batidora débil puede dejar el caldo más grueso. La foto muestra caldo de soja Paju, no esta versión con tofu. Para que sea vegano, elige tofu natural y somyeon sin huevo y revisa la etiqueta de los fideos. Los 20 minutos suponen agua fría y batidora; enfriar más lleva tiempo extra. Contiene trigo, soja, cacahuetes y sésamo. Calorías estimadas.

두부 콩국수

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: gluten, cacahuetes, sésamo, soja. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Kim Jeong-ho / el Corea Herald — Simple soja leche noodles

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