Kitsune udon con caldo de kombu

Name: Kitsune udon con caldo de kombu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japón
Ingredients: 180 g Fideos udon de trigo secos sin huevo; 90 g Bolsitas de tofu inari adobadas, veganas; 8 g Alga kombu seca; 20 g Salsa de soja; 8 g Azúcar; 30 g Cebolleta tierna

Udon de trigo en un caldo de kombu rápido cubierto con bolsitas de tofu inari ya condimentadas.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 430 kcal por ración

Tazón de fideos udon en caldo cubierto con bolsitas de tofu sazonadas — Foto: LingLass · CC0 · Fuente de la foto. La fotografía muestra bolsitas de udon y tofu sazonado con sésamo; se desconocen los ingredientes exactos del caldo y el tofu, por lo que la imagen no verifica el estado vegano. El sésamo aparece en la foto pero no en la receta medida; verifique el contacto cruzado para detectar alergias.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Fideos udon de trigo secos sin huevo
90 g Bolsitas de tofu inari adobadas, veganas
8 g Alga kombu seca
20 g Salsa de soja
8 g Azúcar
30 g Cebolleta tierna

Preparación

Poner 8 g de kombu seco en una cacerola con 700 g de agua fría y caliéntelo lentamente hasta justo antes de que hierva, aproximadamente de 8 a 10 minutos; retirar el kombu. Comenzar en frío y calentar lentamente es el método dashi rápido; un remojo en frío más prolongado produce un sabor más completo. El agua del caldo no aporta kcal; el kombu se cuenta de forma conservadora a pesar de su eliminación.
Añadir 20 g de salsa de soja y 8 g de azúcar al caldo de kombu. Cocinar a fuego lento bolsitas de inari de 90 g ya condimentadas durante 2 a 3 minutos. Utilizar un paquete claramente etiquetado como vegano y verifique las declaraciones de soja, trigo y alcohol; este producto representativo de Inari contiene alcohol. No agregue bonito ni dashi de pescado.
Mientras el caldo se calienta, hierva 180 g de udon de trigo seco sin huevo en agua aparte durante el tiempo que dura el paquete, aproximadamente 7 minutos. Escurrir, dividir en dos tazones, agregar el caldo y las bolsitas de tofu, luego cubrir con 30 g de cebolleta picada. Consulte las etiquetas de los fideos y de la salsa de soja para conocer los ingredientes y alérgenos reales.

Adaptado del kitsune udon de Just One Cookbook: dashi solo de kombu, sin pastel de pescado, mirin o caldo de animal opcionales, y bolsitas ya sazonadas para la versión de 30 minutos. La bolsa de referencia de Yutaka es vegana pero su condimento contiene alcohol; los usuarios que excluyen el alcohol no deben elegir esta receta sin una alternativa verificada adecuada. La foto incluye sésamo que no está en esta receta; su contenido de caldo y tofu no se puede confirmar. El tiempo no se prueba en la cocina.

きつねうどん

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: gluten, soja. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Sólo un libro de cocina / Namiko Hirasawa Chen — Kitsune Udon

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