Jianbing: crepes de huevo para el desayuno

Name: Jianbing: crepes de huevo para el desayuno
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 150 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 330 g Agua; 2 g Sal; 100 g Huevo, sin cáscara; 35 g Láminas de wonton de trigo y huevo; 16 g Aceite de colza; 5 g Semillas de sésamo; 45 g Cebolleta tierna; 30 g Salsa hoisin; 8 g Guindilla fresca; 20 g Cilantro fresco

Crepes finos de huevo al estilo chino doblados alrededor de wonton crujiente, hoisin y hierbas.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 520 kcal por ración

Jianbing — crepes de desayuno con huevo — fotografía de plato representativo — Foto: Alwaleed Khaled · CC BY 4.0 · Fuente de la foto. Los crujientes trozos de wonton doblados en las crepes medidas no son visibles en esta fotografía representativa.

Ingredientes para 2 raciones

150 g Harina de trigo sin levadura incorporada
330 g Agua
2 g Sal
100 g Huevo, sin cáscara
35 g Láminas de wonton de trigo y huevo
16 g Aceite de colza
5 g Semillas de sésamo
45 g Cebolleta tierna
30 g Salsa hoisin
8 g Guindilla fresca
20 g Cilantro fresco

Preparación

Batir 150 g de harina de trigo, 2 g de sal y 330 g de agua fría hasta obtener una masa fina y que se pueda verter. No es necesario que quede perfectamente liso. Preparar 45 g de cebolleta en rodajas, 20 g de cilantro picado y 8 g de guindilla fresca finamente picada.
Calentar 10 g de aceite de colza en una sartén pequeña. Freír 35 g de envoltorios de wonton de trigo y huevo en tandas hasta que estén crujientes y dorados, luego escurrir sobre una rejilla. El aceite indicado es una cantidad aproximada consumida; deseche cualquier exceso que quede en la sartén. Verifique los ingredientes del envoltorio en busca de lácteos o carne si sigue una dieta ovo-vegetariana.
Untar una sartén para crepes antiadherente con los 6 g restantes de aceite de colza. Para cada una de las dos crepes grandes, extienda la mitad de la masa finamente, rompa y extienda 50 g de huevo sobre la superficie, luego espolvorear con la mitad de las semillas de sésamo y un poco de cebolleta. Cocinar hasta que el huevo esté listo, voltee y cocine el otro lado brevemente.
Untar 15 g de hoisin sobre cada crepe y agregue la mitad de la guindilla, el cilantro, el resto de la cebolleta y los trozos crujientes de wonton. Dobla cada crepe en un paquete y sirve inmediatamente, uno por persona. Consulte el hoisin en busca de aditivos animales y sus alérgenos de soja, trigo y sésamo.

Adaptado de SBS jianbing de Adam Liaw. Su masa mezcla tres harinas de trigo y la salsa puede ser pasta de harina dulce; esta versión casera utiliza harina común y hoisin. La fuente son los envoltorios de patatas fritas; aquí se estima que se consume una pequeña cantidad medida de aceite para freír, por lo que la energía real puede variar. La foto representativa no muestra el relleno crujiente. Los envoltorios de wonton suelen contener huevo y pueden contener lácteos u otros aditivos; elegir una etiqueta adecuada para una dieta ovo-vegetariana. Contiene huevo, trigo/gluten, soja y sésamo. No probado en cocina.

煎饼

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: huevos, gluten, sésamo, soja. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

SBS Food / Adam Liaw — Crepes de desayuno chinos (Jian bing)

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