Insalata di farro e gamberetti — Ensalada italiana de farro y gambas

Name: Insalata di farro e gamberetti — Ensalada italiana de farro y gambas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Farro perlado (trigo emmer) seco, cocción 15–20 min; 250 g Gambas crudas peladas; 100 g Zanahoria; 100 g Calabacín; 200 g Tomate; 100 g Guisantes; 20 g Aceite de oliva; 50 g Zumo de limón; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra

Trigo perlado salteado con gambas cocidas, verduras crudas, guisantes y aderezo de limón y aceite de oliva.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 610 kcal por ración

Gambas sobre ensalada de farro con verduras — Foto: OneArmedMan (Commons uploader; credited as “Myself”) · CC BY-SA 3.0 · Fuente de la foto. La imagen está etiquetada como ensalada de farro por quien la subió; los cereales, las verduras y las cantidades exactas no se pueden verificar de forma independiente.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Farro perlado (trigo emmer) seco, cocción 15–20 min
250 g Gambas crudas peladas
100 g Zanahoria
100 g Calabacín
200 g Tomate
100 g Guisantes
20 g Aceite de oliva
50 g Zumo de limón
3 g Sal
1 g Pimienta negra

Preparación

Enjuagar 180 g de farro perlado seco. Póngalo en una cacerola con agua hirviendo con 2 g de sal y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que esté tierno; escurrir bien. Elegir un paquete marcado para una cocción de 20 minutos o deje más tiempo. Mientras tanto, rallar 100 g de zanahoria y 100 g de calabacín y cortar en dados 200 g de tomate.
Calentar 5 g de aceite de oliva en una sartén y cocina 250 g de langostinos crudos pelados durante 2 a 4 minutos, volteándolos, hasta que estén opacos y completamente cocidos. Cocinar 100 g de guisantes en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos hasta que estén calientes y luego escúrralos. Mantener los mariscos cocidos separados de los ingredientes crudos y déjelos enfriar brevemente antes de combinarlos.
Batir los 15 g restantes de aceite de oliva con 50 g de zumo de limón, 1 g de sal y 1 g de pimienta negra. Mezclar el farro escurrido con las gambas, los guisantes, la zanahoria, el calabacín y los tomates, luego añadir el aderezo. Dividir en dos porciones de plato principal y sirva inmediatamente o enfríe rápidamente.

Adaptado de la ensalada de farro y gambas de Elena Amatucci. El farro se eleva a 180 g seco para hacer dos porciones sustanciales de plato principal, y se añaden 100 g de guisantes para hacer eco de la ensalada fotografiada; la referencia utiliza zanahorias, calabacines y tomates. El trigo perlado seco se pesa antes de cocinarlo y contiene gluten; no es farro cocido ni arroz. Utilizar únicamente langostinos completamente cocidos y manipulados correctamente. La foto de Commons tiene visiblemente gambas y guisantes, pero no se pueden verificar las cantidades de cereales y otras verduras. El tiempo de 30 minutos supone que el farro está etiquetado para una cocción de 15 a 20 minutos; las calorías son una estimación editorial de ingredientes.

Insalata di farro e gamberetti

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: crustáceos, gluten. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Elena Amatucci / GnamGnam — Insalata di farro e gamberetti

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