Enfrijoladas con queso fresco — Enfrijoladas de frijoles negros con queso fresco

Name: Enfrijoladas con queso fresco — Enfrijoladas de frijoles negros con queso fresco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: México
Ingredients: 350 g Alubias negras cocidas, escurridas; 120 g Agua; 160 g Tortillas de maíz (comprobar si contienen trigo); 10 g Aceite de oliva; 70 g Queso fresco mexicano, etiquetado vegetariano; 40 g Nata agria, 20 % de materia grasa; 50 g Cebolla; 10 g Cilantro fresco; 2 g Sal

Tortillas de maíz bañadas en salsa tibia de frijoles negros y cubiertas con queso fresco y crema.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 600 kcal por ración

Enfrijoladas de frijoles negros con queso fresco: plato representativo fotografía — Foto: Dahyana Yasada R. R. · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. Miniatura de Wikimedia; recorte de pantalla receptivo. Preparación representativa; las diferencias en las fotos se revelan en la nota de la receta.

Ingredientes para 2 raciones

350 g Alubias negras cocidas, escurridas
120 g Agua
160 g Tortillas de maíz (comprobar si contienen trigo)
10 g Aceite de oliva
70 g Queso fresco mexicano, etiquetado vegetariano
40 g Nata agria, 20 % de materia grasa
50 g Cebolla
10 g Cilantro fresco
2 g Sal

Preparación

Escurrir y pesar 350 g de frijoles negros ya cocidos; picar en trozos grandes 50 g de cebolla y 10 g de cilantro. Desmenuza 70 g de queso fresco con la etiqueta vegetariana. De los 160 g de tortillas de maíz deben salir unas cuatro tortillas medianas; revisar el paquete para ver si hay trigo e ingredientes animales.
Licue los frijoles con 120 g de agua y 2 g de sal hasta que quede suave. Calentar 5 g de aceite de oliva en una sartén, añadir el puré de judías y cocinar a fuego lento durante 5 a 6 minutos, revolviendo; añadir un poco de agua solo si es necesario para que se pueda verter.
En otra sartén calentar los 5 g de aceite restantes. Calentar cada tortilla brevemente por ambos lados hasta que esté flexible, luego sumérjala en la salsa de frijoles tibia y dóblela en dos platos, dos tortillas por persona.
Verter sobre toda la salsa restante. Dividir el queso, la crema agria, la cebolla picada y el cilantro en partes iguales entre los platos y sirva inmediatamente.

Adaptación vegetariana de la receta familiar mexicana vinculada: los frijoles cocidos reemplazan los rellenos de carne, el agua reemplaza el caldo de pollo y el aceite se mide en lugar de freírse. Utilizar frijoles escurridos ya cocidos o enlatados; cocinar frijoles secos no está en el total de 30 minutos. Se requiere queso fresco con etiqueta vegetariana porque las enzimas o el cuajo varían y es necesario revisar las etiquetas de las tortillas. La fotografía muestra una porción más grande y queso cortado en tiras; la presentación y las cantidades difieren. El ingrediente de la tortilla de maíz lleva una advertencia conservadora sobre el gluten para posibles mezclas de trigo. Las calorías y el tiempo son estimaciones, no probadas en la cocina.

Enfrijoladas con queso fresco

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Mely Martínez / México en Mi Cocina — referencia de enfrijoladas

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