Caponata siciliana — Caponata siciliana rápida con pan

Name: Caponata siciliana — Caponata siciliana rápida con pan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Berenjena; 100 g Cebolla; 60 g Tallos de apio; 250 g Tomate; 100 g Aceitunas sin hueso; 25 g Alcaparras, escurridas; 15 g Piñones; 30 g Aceite de oliva; 35 g Vinagre de vino; 10 g Azúcar; 15 g Albahaca fresca; 200 g Pan blanco de trigo; 50 g Agua; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra

Berenjena agridulce con tomate, apio, aceitunas y alcaparras, terminada con albahaca y pan tostado.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 660 kcal por ración

Caponata siciliana de berenjena con aceitunas — Foto: Massimoweb · CC BY-SA 3.0 · Fuente de la foto. El pan medido no aparece en la foto; no se pueden verificar las verduras, el vinagre, los frutos secos ni las cantidades exactas.

Ingredientes para 2 raciones

500 g Berenjena
100 g Cebolla
60 g Tallos de apio
250 g Tomate
100 g Aceitunas sin hueso
25 g Alcaparras, escurridas
15 g Piñones
30 g Aceite de oliva
35 g Vinagre de vino
10 g Azúcar
15 g Albahaca fresca
200 g Pan blanco de trigo
50 g Agua
3 g Sal
1 g Pimienta negra

Preparación

Cortar 500 g de berenjena en dados de 1 cm, 100 g de cebolla y 60 g de apio en dados, picar 250 g de tomate, partir 100 g de aceitunas deshuesadas, escurrir 25 g de alcaparras y trocear 15 g de albahaca. Tostar en seco 15 g de piñones durante 1–2 minutos y reservar.
Calentar 30 g de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Cocinar berenjena, cebolla y apio con 2 g de sal durante 9–10 minutos, removiendo hasta que se doren y ablanden. Añadir tomate, aceitunas, alcaparras, 50 g de agua y 10 g de azúcar; cocer 7–8 minutos hasta que la salsa se adhiera a las verduras.
Incorporar 35 g de vinagre de vino y 1 g de pimienta; cocinar 1–2 minutos más. Mezclar albahaca y piñones. Tostar 200 g de pan blanco y repartir caponata y pan en dos raciones abundantes. Servir caliente o enfriar rápidamente para más tarde.

Adaptada de la caponata rápida de Elena Silcock, con apio, aceitunas, piñones y vinagre al estilo siciliano. Dorar rápidamente en sartén sustituye el salado, la fritura por tandas y el enfriamiento prolongado tradicionales. El pan medido no aparece en la foto. Comprueba que pan y vinagre de vino sean aptos para veganos; el vinagre puede contener sulfitos. Los 30 minutos requieren dados de 1 cm y una sartén amplia y caliente; los más grandes tardan más. Calorías estimadas. La receta rápida de referencia tarda 25 minutos.

Caponata siciliana

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, gluten, sulfitos. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Elena Silcock / Good Food — Easy caponata stew

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