Cacio e pepe — Pasta pecorino y pimienta negra

Name: Cacio e pepe — Pasta pecorino y pimienta negra
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Espaguetis de trigo secos; 80 g Pecorino Romano; 2 g Pimienta negra; 1 g Sal; 180 g Agua

Espaguetis al estilo romano con salsa pecorino picante.

Tiempo total estimado: 20 minutos2 racionesAproximadamente 510 kcal por ración

Pasta con queso pecorino y pimienta negra: fotografía de plato representativo — Foto: Popo le Chien · CC BY-SA 3.0 · Fuente de la foto. Fotografía de plato representativa; los ingredientes, las guarniciones y la presentación pueden diferir. Redimensionado y comprimido en JPEG; se muestra con recorte sensible.

Ingredientes para 2 raciones

200 g Espaguetis de trigo secos
80 g Pecorino Romano
2 g Pimienta negra
1 g Sal
180 g Agua

Preparación

Poner a hervir agua de pasta y rallar finamente el pecorino. Triturar la pimienta negra.
Cocinar los espaguetis según su paquete. Reservar un poco de agua con almidón y luego déjela enfriar durante un minuto para que ya no hierva intensamente.
Calentar brevemente el pimiento en una sartén ancha y seca. En un bol, mezcla el queso con un poco de agua tibia para la pasta hasta hacer una pasta suave.
Retirar la sartén del fuego. Mezclar los espaguetis escurridos con la pasta de queso y la pimienta, agregando más agua tibia para la pasta gradualmente hasta que quede cremoso. Servir inmediatamente.

El Pecorino Romano tradicional utiliza cuajo animal, por lo que esta versión no está marcada como vegetariana. El agua hirviendo o el calor directo pueden hacer que la salsa se apelmace. El tiempo es una estimación editorial para dos partes, incluida la preparación descrita; los lotes más grandes pueden tardar más. No probado en cocina por Schmackig.

Cacio e pepe

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta/plato

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