Kombu suyuyla kitsune udon

Name: Kombu suyuyla kitsune udon
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japonya
Ingredients: 180 g Yumurtasız kuru buğday udon eriştesi; 90 g Hazır soslu vegan inari tofu keseleri; 8 g Kurutulmuş kombu yosunu; 20 g Soya sosu; 8 g Şeker; 30 g Taze soğan

Pratik kombu suyunda buğday udonu; üzerinde hazır çeşnilendirilmiş inari tofu keseleri.

Tahmini toplam süre: 30 dakika2 porsiyonYaklaşık 430 porsiyon başına kcal

Çorba suyunda udon eriştesi, üzerinde çeşnili tofu keseleri — Fotoğraf: LingLass · CC0 · Fotoğraf kaynağı. Fotoğraf susamlı udon ve çeşnili tofu keseleri gösterir; çorba suyu ve tofunun kesin içeriği bilinmediğinden veganlığı doğrulamaz. Susam fotoğrafta vardır ama ölçülü tarifte yoktur; alerjiler için çapraz teması kontrol edin.

Malzemeler: 2 porsiyon

180 g Yumurtasız kuru buğday udon eriştesi
90 g Hazır soslu vegan inari tofu keseleri
8 g Kurutulmuş kombu yosunu
20 g Soya sosu
8 g Şeker
30 g Taze soğan

Hazırlanışı

8 g kuru kombuyu tencereye 700 g soğuk suyla koyun; yaklaşık 8–10 dakikada, kaynamadan hemen önceye kadar yavaşça ısıtıp kombuyu çıkarın. Soğuk başlayıp yavaş ısıtmak pratik dashi yöntemidir; daha uzun soğuk bekletme daha dolgun tat verir. Çorba suyu kcal sağlamaz; çıkarılmış olsa da kombu ihtiyatla hesaba katılır.
Kombu suyuna 20 g soya sosu ve 8 g şeker karıştırın. 90 g hazır çeşnili inari kesesini içinde 2–3 dakika hafifçe kaynatın. Açıkça vegan etiketli paket kullanın; soya, buğday ve alkol bildirimlerini kontrol edin. Bu örnek inari ürünü alkol içerir. Bonito veya balık dashisi eklemeyin.
Çorba ısınırken 180 g kuru, yumurtasız buğday udonunu ayrı suda paket süresine göre, yaklaşık 7 dakika haşlayın. Süzüp iki kaseye bölün; çorba suyunu ve tofu keselerini ekleyin, 30 g doğranmış taze soğanla tamamlayın. Erişte ve soya sosunun gerçek içerik ve alerjenlerini etiketlerinden kontrol edin.

Just One Cookbook’un kitsune udon tarifinden uyarlandı: yalnızca kombulu dashi kullanılır; isteğe bağlı balık köftesi, mirin ve hayvansal et suyu yoktur. 30 dakikalık versiyon hazır çeşnili keseler kullanır. Referans Yutaka kesesi vegandır ancak çeşnisi alkol içerir; alkolü dışlayanlar doğrulanmış uygun bir alternatif olmadan bu tarifi seçmemelidir. Fotoğrafta tarifte olmayan susam vardır; çorba suyu ve tofunun içeriği doğrulanamaz. Süre mutfakta test edilmemiştir.

きつねうどん

Alerjenler ve malzeme kontrolleri

Belirtilen alerjenler: glüten, soya. Gerçek ambalajı ve çapraz temas bilgilerini kontrol edin. Besin değerleri malzeme ağırlıklarından tahmin edilir; tarifin uygunluğu belirtilen ürünlere bağlıdır.

Just One Cookbook / Namiko Hirasawa Chen – Kitsune Udon

Porsiyonları ayarla ve alışveriş listesine ekle