Yunan favası - sarı bezelye mezesi

Name: Yunan favası - sarı bezelye mezesi
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Yunanistan
Ingredients: 180 g Kuru sarı kırık bezelye (bakla değil); 120 g Soğan; 12 g Sarımsak; 0.5 g Kurutulmuş defne yaprağı; 28 g Zeytinyağı; 2 g Kurutulmuş kekik (oregano); 50 g Limon suyu; 3 g Tuz; 1 g Karabiber; 800 g Su; 140 g Buğday unundan pita ekmeği; 250 g Salatalık

Limonlu ve zeytinyağlı sıcak sarı bezelye püresi, ölçülü pide ve salatalık ile servis edilir.

Tahmini toplam süre: 55 dakika2 porsiyonYaklaşık 680 porsiyon başına kcal

Yunan favası - sarı bezelye mezesi - temsili yemek fotoğrafı — Fotoğraf: Klearchos Kapoutsis · CC BY 2.0 · Fotoğraf kaynağı. Ölçülü tarifle servis edilen pide ve salatalık fotoğrafta gösterilmemiştir.

Malzemeler: 2 porsiyon

180 g Kuru sarı kırık bezelye (bakla değil)
120 g Soğan
12 g Sarımsak
0.5 g Kurutulmuş defne yaprağı
28 g Zeytinyağı
2 g Kurutulmuş kekik (oregano)
50 g Limon suyu
3 g Tuz
1 g Karabiber
800 g Su
140 g Buğday unundan pita ekmeği
250 g Salatalık

Hazırlanışı

180 g kurutulmuş sarı bezelyeyi, su neredeyse berrak bir şekilde akana kadar durulayın. 100 gr doğranmış soğanı, 12 gr sarımsağı, 0,5 gr kurutulmuş defne yaprağını, 14 gr zeytinyağını ve 800 gr suyu bir tencereye koyun. Kaynatın ve köpüğü alın.
Bezelyeler çok yumuşak olana ve neredeyse çökene kadar 30-45 dakika boyunca kapağı açık olarak yavaşça pişirin. Yalnızca tava kuruyorsa karıştırın ve ekstra su ekleyin; ekstra su servis edilen beslenmeye dahil değildir. Defne yaprağını çıkarın ve atın.
50 gr limon suyu, 2 gr kekik, 3 gr tuz, 1 gr karabiber ve kalan 14 gr zeytinyağını karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın veya daha kaba bir doku için ezin; iki kaseye bölün.
Kalan 20 gr ince doğranmış çiğ soğanı üstüne ekleyin. 140 gr buğday pidesini ısıtıp bölün, 250 gr salatalığı çubuklar halinde kesin. Ölçülü ekmek ve salatalığı hafif bir öğle veya akşam yemeği olarak yanında servis edin. Vegan bir diyet uyguluyorsanız, hayvansal katkı maddeleri için pide etiketini kontrol edin.

Eleni Saltaş'ın Yunan sarı bezelye favasından uyarlanmıştır. Burada bakla değil, sıradan kurutulmuş sarı bezelye kullanılıyor ve Santorini PDO menşeli olduğu iddia edilmiyor. Sos tek başına bir mezedir; ölçülü pide ve salatalık bunu hafif bir yemek haline getiriyor. Bezelyenin yumuşaması değişiklik gösterdiği için toplamda 55 dakikaya kadar bekleyin; fotoğrafta soğan ve zeytinyağı görünüyor ancak pide veya salatalık yok. Defne yaprağı pişirildikten sonra çıkarılır, beslenme modeli ise muhafazakar bir şekilde onun küçük kuru ağırlığını sayar. Kaloriler tahminidir.

Φάβα

Alerjenler ve malzeme kontrolleri

Belirtilen alerjenler: glüten. Gerçek ambalajı ve çapraz temas bilgilerini kontrol edin. Besin değerleri malzeme ağırlıklarından tahmin edilir; tarifin uygunluğu belirtilen ürünlere bağlıdır.

Eleni Saltaş — Fava (Sarı Bölünmüş Bezelye Püresi)

Porsiyonları ayarla ve alışveriş listesine ekle