Fava griega - mezze de guisantes amarillos

Name: Fava griega - mezze de guisantes amarillos
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Grecia
Ingredients: 180 g Guisantes partidos amarillos secos (no habas); 120 g Cebolla; 12 g Ajo; 0.5 g Hoja de laurel seca; 28 g Aceite de oliva; 2 g Orégano seco; 50 g Zumo de limón; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra; 800 g Agua; 140 g Pan de pita de trigo; 250 g Pepino

Puré tibio de guisantes amarillos con limón y aceite de oliva, servido con pita medida y pepino.

Tiempo total estimado: 55 minutos2 racionesAproximadamente 680 kcal por ración

Fava griega - mezze de guisantes amarillos - fotografía de plato representativo — Foto: Klearchos Kapoutsis · CC BY 2.0 · Fuente de la foto. La pita y el pepino servidos con la receta medida no se muestran en la fotografía.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Guisantes partidos amarillos secos (no habas)
120 g Cebolla
12 g Ajo
0.5 g Hoja de laurel seca
28 g Aceite de oliva
2 g Orégano seco
50 g Zumo de limón
3 g Sal
1 g Pimienta negra
800 g Agua
140 g Pan de pita de trigo
250 g Pepino

Preparación

Enjuagar 180 g de guisantes amarillos secos hasta que el agua salga casi clara. Poner en una cacerola con 100 g de cebolla picada, 12 g de ajo, 0,5 g de laurel seco, 14 g de aceite de oliva y 800 g de agua. Llevar a ebullición y quitar la espuma.
Cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 30 a 45 minutos hasta que los guisantes estén muy suaves y casi colapsen. Revuelva y agregue más agua solo si la sartén se está secando; el agua extra no se cuenta en la nutrición servida. Retirar y deseche la hoja de laurel.
Añadir 50 g de jugo de limón, 2 g de orégano, 3 g de sal, 1 g de pimienta negra y los 14 g restantes de aceite de oliva. Licue hasta que quede suave o triture para obtener una textura más gruesa; dividir en dos tazones.
Cubrir con los 20 g restantes de cebolla cruda finamente picada. Calentar y dividir 140 g de pan de pita de trigo y cortar 250 g de pepino en palitos. Servir el pan medido y el pepino como almuerzo o cena ligeros. Consulte la etiqueta de la pita para ver si contiene aditivos animales si sigue una dieta vegana.

Adaptado de la fava griega de guisantes amarillos partidos de Eleni Saltas. Esto utiliza guisantes amarillos secos comunes, no habas y no se declara el origen de Santorini DOP. El chapuzón por sí solo es un meze; la pita y el pepino medidos hacen de esta una comida ligera. Espere hasta 55 minutos en total porque el ablandamiento de los guisantes partidos varía; la foto muestra cebolla y aceite de oliva, pero no pita ni pepino. La hoja de laurel se retira después de la cocción, mientras que el modelo de nutrición cuenta de forma conservadora su diminuto peso seco. Las calorías son estimaciones.

Φάβα

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: gluten. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Eleni Saltas — Fava (puré de guisantes amarillos)

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