Pasta alla Norma — Pratik pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma — Pratik pasta alla Norma
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: İtalya
Ingredients: 180 g Buğdaydan spagetti, kuru; 350 g Patlıcan; 300 g Süzülmüş domates püresi (passata); 8 g Sarımsak; 10 g Taze fesleğen; 28 g Zeytinyağı; 60 g Vejetaryen etiketli ricotta salata; 3 g Tuz; 1 g Karabiber

Tavada kızarmış patlıcan, domates, fesleğen ve rendelenmiş vejetaryen ricotta salata ile Sicilya usulü spagetti.

Tahmini toplam süre: 30 dakika2 porsiyonYaklaşık 630 porsiyon başına kcal

Patlıcan, rendelenmiş peynir ve fesleğenli pasta alla Norma — Fotoğraf: 8w9d · CC0 · Fotoğraf kaynağı. Bu versiyon spagetti kullanırken fotoğrafta kısa halka makarna vardır; peynir türü ve mayası doğrulanmamıştır.

Malzemeler: 2 porsiyon

180 g Buğdaydan spagetti, kuru
350 g Patlıcan
300 g Süzülmüş domates püresi (passata)
8 g Sarımsak
10 g Taze fesleğen
28 g Zeytinyağı
60 g Vejetaryen etiketli ricotta salata
3 g Tuz
1 g Karabiber

Hazırlanışı

350 g patlıcanı 1 cm küplere kesin, 8 g sarımsağı kıyın ve 10 g fesleğeni koparın. 180 g kuru spagetti için büyük tencerede su kaynatın. Vejetaryen etiketli 60 g ricotta salatayı rendeleyin.
Geniş tavada orta-yüksek ateşte 20 g zeytinyağını ısıtın. Patlıcanı tek kat halinde, sıkça çevirerek 8–10 dakika yumuşayıp kızarana kadar pişirin; tava küçükse iki parti yapın. Kalan 8 g yağı ve sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin; 300 g passata, 2 g tuz ve 1 g karabiber ekleyin. 6–8 dakika hafifçe kaynatın.
Sos pişerken spagettiyi paket talimatına göre al dente, genellikle 8–11 dakika haşlayın. Biraz makarna suyu ayırın; süzüp sosla karıştırın ve yalnızca gerekirse su ekleyin. İki tabağa bölün; fesleğen ve kişi başına 30 g rendelenmiş ricotta salatayla tamamlayın.
Açıkça vejetaryen etiketli veya vejetaryen peynir altı suyu/maya süreciyle üretilmiş ricotta salata seçin. Böyle ürün yoksa peyniri yalnızca belirtilen kalorileri ve süt alerjenini yeniden hesapladıktan sonra çıkarın; yayımlanan versiyon peyniri içerir.

Geleneksel olarak patlıcanı kızartıp tuzlu ricotta kullanan Katanya klasiğinin 30 dakikalık tava uyarlamasıdır. Kaynak yaklaşık 50 dakika sürer; isteğe bağlı patlıcan tuzlama daha fazla zaman ekler. Fotoğrafta ölçülü spagetti yerine kısa makarna vardır ve peynir üretimi doğrulanamaz. 306 kcal/100 g ricotta değeri örnek vejetaryen etiketli üründendir; bütün süre ve enerji değerleri tahmindir, mutfakta test edilmemiştir.

Pasta alla Norma

Alerjenler ve malzeme kontrolleri

Belirtilen alerjenler: glüten, süt. Gerçek ambalajı ve çapraz temas bilgilerini kontrol edin. Besin değerleri malzeme ağırlıklarından tahmin edilir; tarifin uygunluğu belirtilen ürünlere bağlıdır.

La Cucina Italiana - Pastalar alla Norma, orijinal Sicilya tarifi

Porsiyonları ayarla ve alışveriş listesine ekle