Caponata siciliana — Ekmekli pratik Sicilya caponatası

Name: Caponata siciliana — Ekmekli pratik Sicilya caponatası
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: İtalya
Ingredients: 500 g Patlıcan; 100 g Soğan; 60 g Kereviz sapı; 250 g Domates; 100 g Çekirdeksiz zeytin; 25 g Kapari, süzülmüş; 15 g Çam fıstığı; 30 g Zeytinyağı; 35 g Şarap sirkesi; 10 g Şeker; 15 g Taze fesleğen; 200 g Beyaz buğday ekmeği; 50 g Su; 3 g Tuz; 1 g Karabiber

Fesleğen ve kızarmış ekmekle sunulan domates, kereviz, zeytin ve kaparili tatlı-ekşi patlıcan.

Tahmini toplam süre: 30 dakika2 porsiyonYaklaşık 660 porsiyon başına kcal

Zeytinli Sicilya patlıcan caponatası — Fotoğraf: Massimoweb · CC BY-SA 3.0 · Fotoğraf kaynağı. Ölçülü ekmek fotoğrafta yoktur; sebzelerin, sirkenin, fıstığın ve miktarların kesinliği doğrulanamaz.

Malzemeler: 2 porsiyon

500 g Patlıcan
100 g Soğan
60 g Kereviz sapı
250 g Domates
100 g Çekirdeksiz zeytin
25 g Kapari, süzülmüş
15 g Çam fıstığı
30 g Zeytinyağı
35 g Şarap sirkesi
10 g Şeker
15 g Taze fesleğen
200 g Beyaz buğday ekmeği
50 g Su
3 g Tuz
1 g Karabiber

Hazırlanışı

500 g patlıcanı 1 cm küplere, 100 g soğan ile 60 g kerevizi küplere kesin; 250 g domatesi doğrayın, 100 g çekirdeksiz zeytini ikiye bölün, 25 g kapariyi süzün ve 15 g fesleğeni parçalayın. 15 g çam fıstığını kuru tavada 1–2 dakika kavurup ayırın.
Geniş tavada 30 g zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcan, soğan ve kerevizi 2 g tuzla 9–10 dakika, patlıcan kızarıp yumuşayana dek karıştırarak pişirin. Domates, zeytin, kapari, 50 g su ve 10 g şekeri ekleyip sos sebzelere tutunana dek 7–8 dakika kaynatın.
35 g şarap sirkesi ve 1 g karabiberi ekleyip 1–2 dakika daha pişirin. Fesleğen ile çam fıstığını karıştırın. 200 g beyaz buğday ekmeğini kızartın; caponata ve ekmeği iki doyurucu porsiyona bölün. Sıcak servis edin veya sonra yemek için hızla soğutun.

Elena Silcock’un hızlı caponatasından uyarlanmış, Sicilya usulü kereviz, zeytin, çam fıstığı ve sirke eklenmiştir. Hızlı tavada kızartma geleneksel tuzlama, partiler hâlinde kızartma ve uzun soğutmanın yerini alır. Ölçülü ekmek fotoğrafta yoktur. Ekmek ve şarap sirkesinin vegan uygunluğunu kontrol edin; sirke sülfit içerebilir. 30 dakika için 1 cm küpler ve geniş sıcak tava gerekir; iri parçalar daha uzun sürer. Kalori tahminidir. Hızlı kaynak tarif 25 dakika sürer.

Caponata siciliana

Alerjenler ve malzeme kontrolleri

Belirtilen alerjenler: kereviz, glüten, sülfitler. Gerçek ambalajı ve çapraz temas bilgilerini kontrol edin. Besin değerleri malzeme ağırlıklarından tahmin edilir; tarifin uygunluğu belirtilen ürünlere bağlıdır.

Elena Silcock / Good Food — Easy caponata stew

Porsiyonları ayarla ve alışveriş listesine ekle